Questo anno i funghi in Valtellina non mancano! Mia madre torna dal bosco sempre con una bella manciata di funghi finferli e dopo le varie ricette che vi ho proposto a base di funghi cantarelli (i finferli si chiamano anche gallinacci o cantarelli) oggi vi voglio dare un’idea semplicissima ma golosissima: l’omellette con i finferli e parmigiano. Omelette con i finferli e parmigiano Ingredienti per 4 persone: 8 uova 4 cucchiai di panna fresca (in alternativa latte) 4 sottilette al…
