Il cotechino cotto a bassa temperatura ha sempre fatto parte della mia alimentazione tutto l’anno. In montagna infatti, si mangia la polenta taragna rigorosamente servita con salsiccia, mortadella e cotechino anche a ferragosto! Non scherzo, ho tantissime prove fotografiche! Ahhahahah! Mia madre non aveva a disposizione la slow cooker moderna (io utilizzo questa di CrockPot) ma ricordo che avvolgeva il cotechino in un panno di cotone pulito, lo bucherellava con gli stuzzicadenti e lo cuoceva a fuoco bassissimo per 2/3 ore.…
