Le polpette di stoccafisso con pomodori secchi, olive taggiasche e patate sono deliziose. Prima di parlarvi del procedimento per la loro realizzazione, vorrei raccontarvi da dove proviene lo stoccafisso. Lo stoccafisso norvegese Il merluzzo è il pesce più comune e storicamente più importante della Norvegia. Il merluzzo più pregiato è quello artico artico norvegese (Gadus Morhua), chiamato anche Skrei, caratterizzato da una carne bianca e da un gusto molto delicato. La Norvegia è produttrice del miglior stoccafisso presente sul mercato.…
Prima di parlarvi della bontà dei paccheri con ragù di stoccafisso vorrei fare chiarezza e riflettere con voi su alcuni punti un po’ confusi. Sapete qual è la differenza tra stoccafisso e baccalà? In Italia spesso si tende a fare confusione tra stoccafisso e…
