Come sapete ormai sono presa bene con la cucina a bassa temperatura sottovuoto. In realtà questo tipo di cottura è molto diversa da quella tradizionale ma vi assicuro che regala tantissima soddisfazione (e cucina meno sporca!). Qui vi ho già parlato di che tipo di attrezzatura bisogna munirsi e qui vi lascio le altre ricette che ho sperimentato sempre con il sous vide. Settimana scorsa ho preparato questi buonissimi calamari ripieni con quello che avevo in frigorifero e devo dire…
