La Pestèda è un trito aromatico a base di pepe nero, aglio ed erbe spontanee tipico della Valtellina. Si tratta di un perfetto insaporitore non solo per i pizzoccheri, ma ideale anche per profumare le carni, formaggi e verdure. É un insaporitore aromatico tipico della tradizione gastronomica valtellinese nello specifico della zona di Grosio e dintorni. Si tratta di un battuto a base di aglio, sale, pepe, foglie di achillea nana (girupina o gerupìna) e timo serpillo (peverel) raccolto in Valgrosina e…
