L’ossobuco cotto a bassa temperatura in sottovuoto con il sous vide è una di quelle ricette che dovete assolutamente provare! Questo metodo di cottura permette di ridurre al minimo la perdita dei liquidi della carne, che risulterà tenera e succosa: la carne sarà infatti più morbida! La cottura a bassa temperatura è interessante anche dal punto nutrizionale: cuocendo la carne in questo modo possiamo infatti conservarne al meglio le proprietà organolettiche. La carne cotta a bassa temperatura avrà un gusto più…
