Il cappuccino di polpo è un piatto che ho avuto il piacere di degustare a Pavia da Petti Fine Restaurant. Lo chef si chiama Federico Petti e proprio lui racconta che gli ingredienti sono in apparenza semplici e tradizionali: polipo, crema di patate, basilico e polvere di olive nere. Vi rimando qui la ricetta originale di chef Petti e io oggi vi voglio dare la ricetta semplificata. Cappuccino di polpo Ingredienti per 2 persone Un polpo da 800 g 4…
