La pasta con sgombro sott’olio, olive e capperi è una ricetta molto furba! Facilissima e velocissima da preparare, con questo primo piatto porterete in tavola tutti i sapori mediterranei. Una pasta semplice preparata con ingredienti che solitamente troviamo in dispensa. Insomma se siete stufi della solita pasta al tonno questa ricetta fa al caso vostro!
Oggi ho scelto un formato di pasta che adoro: le Cravattine nr 60 di Pasta Agnesi sono tra i formati più simpatici e divertenti. La loro forma particolare è l’ideale per esaltare condimenti a base di pesce e verdure, in particolare salmone, pomodorini confit, zucchine e formaggi a pasta molle.
Ho deciso di cucinare questa pasta per il progetto digital #aCasaConAgnesi – #EsciLaPasta: in questa quarantena che ci costringe a stare a casa facciamo uscire tante belle ricettine a base di pasta!
Pasta con sgombro sott’olio, olive e capperi
Ingredienti per 2 persone:
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200 g di cravattine n*60 Agnesi
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150 g sgombro sott’olio o al naturale
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3 cucchiai olive taggiasche
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2 cucchiai di capperi dissalati
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una manciata di pomodorini (in alternativa un pomodoro)
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uno spicchio d’aglio
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un pizzico di peperoncino (facoltativo)
- mezzo bicchiere di vino bianco
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olio extravergine d’oliva q.b
Procedimento
Per preparare la pasta con sgombro sott’olio per prima cosa occupatevi dei pomodorini. Sciacquateli ed asciugateli, tagliateli a pezzettini.
Tritate lo spicchio d’aglio.
In una padella mettete un generoso filo d’olio e unite l’aglio insieme ad un pizzico di peperoncino.
Se volete un profumo di mare più intenso, in questo passsaggio, potete far dissolvere due filettini di alici.
Unite i pomodorini tagliati e fate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco.
Fate un trito grossolano con le olive taggiasche e i capperi.
Sbriciolate lo sgombro con le mani.
Lasciate cuocere un paio di minuti e poi spegnere il fuoco.
Lessate le cravattine n*60 per 7 minuti in acqua salata. Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
Trasferire la pasta nella padella con il condimento e mantecare per qualche minuto aggiungendo l’acqua di cottura e un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo.
A piacere potete profumare con un dell’origano secco.
Ricetta in collaborazione con Pasta Agnesi
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