Per preparare gli gnocchi di zucca con porcini e salsiccia, per prima cosa mettete a cuocere la zucca e le patate fino a quando saranno tenere. Io le cuocio a vapore, se volete potete lessarle.

Quando la zucca e le patate saranno cotte fate raffreddare.

Nel mentre preparate il sughetto: mettete in ammollo i funghi porcini per 20 minuti. Quando saranno reidratati, tagliateli a pezzettini e metteteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d”aglio.

Unite allora anche la salsiccia che avrete precedentemente “sgranato”. Fate rosolare bene e poi sfumate con il vino bianco.

Su una spianatoia schiacciate la zucca e le patate con lo schiacchiapatate.

Aggiungete la farina, l’uovo, il sale e il pepe.

Impastate bene fino a che il composto risulti omogeneo, liscio ma non duro.

Con l’impasto formate tanti serpenti; tagliate ogni serpente a pezzetti e poi passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo per dare la caratteristica rigatura.

In una pentola capiente portate ad ebollizione dell’acqua salata, buttate gli gnocchi poco alla volta e mescolate. Quando gli gnocchi saranno risaliti in superficie spegnete la fiamma e con una schiumarola uniteli al sughetto.

Fate insaporire bene gli gnocchi nel condimento di porcini e salsiccia e profumate con della salvia fresca.

Servite i vostri gnocchi di zucca con porcini e salsiccia e portate in tavola! Vedrete che figurone!!

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