Il gazpacho verde è una delle ricette estive più fresche e versatili, perfetta per portare in tavola un piatto leggero ma ricco di gusto. In questa versione, il protagonista è l’equilibrio tra verdure e frutta, dove la scelta della mela […]
Il cous cous con verdure estive arrostite è un piatto unico vegetariano, naturalmente senza glutine perchè di riso e mais; è perfetto per valorizzare le verdure di stagione in una preparazione semplice, colorata e ricca di gusto. La cottura al […]
Le brioche tonde con mele e mandorle sono state una rivelazione. In questo caso il food pairing si costruisce attorno alle mele Fuji di Mela Alto Adige IGP e Ambrosia™: le prime sono dolci e succose, donano rotondità e struttura, […]
Ci sono ricette che dimostrano come bastino pochi ingredienti scelti bene per portare in tavola qualcosa di davvero speciale. Questi asparagi con Pecorino Romano DOP, pomodori secchi e limone ne sono la prova perfetta: un piatto semplice, veloce da preparare, […]
Con l’arrivo della primavera tornano protagonisti in cucina gli asparagi, uno degli ingredienti più versatili e amati della stagione. Se stai cercando una ricetta facile ma d’effetto, questo crostone di primavera con asparagi e salsa bolzanina è la soluzione perfetta: […]
Questi brownies cocco e cioccolato senza zucchero sono spaziali, ma prima di raccontarvi nel dettaglio la ricetta vi devo svelare una novità. Parliamo del nuovo Zero Sfuso Eridania, l’alleato perfetto per chi vuole ridurre le calorie senza scendere a compromessi […]
Se siete alla ricerca di una vellutata primaverile leggera, cremosa e dal gusto sorprendente, questa vellutata di fave e piselli freschi al latte di cocco è la ricetta perfetta. Un piatto semplice ma raffinato, ideale per valorizzare i legumi freschi […]
Pavia Innovation Week 2026: quando la città diventa un laboratorio di idee Pavia è una città che ha nel proprio DNA la conoscenza. Fondata su una delle università più antiche d’Europa e su una tradizione scientifica straordinaria, basti pensare a […]
La crostata con frutta secca e confettura di albicocca è uno di quei dolci classici che profumano di casa e di tradizione. Una base di pasta frolla friabile e profumata al limone e vaniglia accoglie uno strato generoso di confettura di […]
Le lasagne con salsiccia e broccoli sono una variante ricca e saporita delle classiche lasagne al forno. Una ricetta perfetta quando avete voglia di portare in tavola un primo piatto sostanzioso ma diverso dal solito ragù. In questa versione prepariamo […]
l cous cous di riso e mais con verdure arrostite è un piatto unico vegetariano, naturalmente senza glutine, perfetto per valorizzare broccoli, cavolfiore, zucca, carote, ceci e porro in una versione ancora più intensa e avvolgente. La cottura al forno, con […]
La giardiniera CBT (cottura a bassa temperatura) è una preparazione semplice, veloce e estremamente efficace per ottenere verdure croccanti e saporite. Grazie alla cottura sottovuoto, è possibile ottenere un risultato perfetto, senza passaggi lunghi passaggi. Le tempistiche, la temperatura di […]
La zuppa di lenticchie con zucca, cavolo nero e latte di cocco è un piatto caldo e nutriente, ideale per la stagione autunnale e invernale. Una ricetta vegetale completa, ricca di proteine, fibre e sapore, perfetta per chi cerca un […]
L’insalata di lenticchie croccanti con mele, noci e spinacino è fantastica! Ho scelto di utilizzare degli ingredienti insoliti tra cui le mele. La mia scelta è ricaduta infatti sulle mele Kanzi®, nate dall’incrocio tra Gala e Braeburn, offrono un equilibrio […]
Il carpaccio di pesce spada con mela, rucola e melagrana è un’idea speciale da portare in tavola durante le festività come antipasto. La RedPop® è una mela piccola, compatta, dal colore rosso vivo brillante, nasce da programmi di selezione varietale […]
Il risotto con erborinato di bufala, mele e pistacchi è stato un esperimento a dir poco .. delizioso! La mela Gala di Mela Alto Adige IGP è la tipica mela estiva dell’Alto Adige. È infatti la prima varietà ad essere raccolta […]
Con l’arrivo di dicembre, la cucina si veste a festa. Le luci si accendono, i profumi diventano più intensi e le ricette iniziano a parlare di momenti speciali da condividere. Il filetto in crosta con cavolo nero è una di […]
Coppette di ricotta, mele e crumble all’avena: un dolce insolito pieno di gusto: un dessert al cucchiaio semplice ma raffinato, perfetto per valorizzare tutto il gusto autentico delle mele di stagione. In questa ricetta ho scelto due varietà speciali di […]
Benvenuto autunno, con i tuoi colori caldi, le giornate che si accorciano e quella voglia irresistibile di piatti confortevoli e avvolgenti. È la stagione in cui la cucina si fa più lenta, più ricca, più profonda. Lo spezzatino di manzo […]
Un dolce al cucchiaio semplice, elegante e perfetto da servire in piccole monoporzioni: il clafoutis all’uva è l’alternativa ideale al classico clafoutis di ciliegie. Soffice, profumato e naturalmente senza lievito, conquista con la sua consistenza cremosa e la dolcezza dell’uva, frutto […]
La crostata salata con mele, cipolle e taleggio è perfetta per brunch autunnali o come antipasto gourmet. L’equilibrio tra dolcezza, acidità e sapidità conquista al primo assaggio. Ho utilizzato le mele Giga®️ che sono caratterizzate dalla polpa soda e il […]
Amo preparare il roast beef al bbq con salsa chimichurri. Ho sempre pensato che una cottura lenta e controllata della carne regali profumi intensi e gusti più interessanti grazie alla crosticina irresistibile: durante la cottura alla griglia, infatti, la superficie […]
La tartare di manzo alla mediterranea è uno dei miei antipasti preferiti. Quando si parla di tartare, la mente corre subito a sapori ricercati e consistenze delicate. Ma se alla base di partenza, una fesa di manzo di qualità, aggiungiamo […]
Crostatine al cioccolato e caramello salato con frutta secca: una base croccante di biscotti e cacao accoglie un cuore goloso di caramello salato e una ganache al cioccolato fondente, il tutto completato da mandorle, noci croccanti e un tocco di […]
Le crostatine cioccolato e lamponi sono il dolce ideale per l’estate! Queste crostatine uniscono la praticità di una base croccante senza cottura al sapore avvolgente del cioccolato fondente, esaltato dalla freschezza acidula dei lamponi. La ganache al cioccolato si prepara […]