DOLCI

CROSTATINE AL CIOCCOLATO E CARAMELLO SALATO CON FRUTTA SECCA

Crostatine al cioccolato e caramello salato con frutta secca: una base croccante di biscotti e cacao accoglie un cuore goloso di caramello salato e una ganache al cioccolato fondente, il tutto completato da mandorle, noci croccanti e un tocco di fiocchi di sale Maldon.…

11/07/2025
DOLCI

CROSTATINE CIOCCOLATO E LAMPONI

Le crostatine cioccolato e lamponi sono il dolce ideale per l’estate! Queste crostatine uniscono la praticità di una base croccante senza cottura al sapore avvolgente del cioccolato fondente, esaltato dalla freschezza acidula dei lamponi. La ganache al cioccolato si prepara in pochi minuti, mentre…

08/07/2025
#FOODNEWS

TERRAZZA PALESTRO: 50 ANNI DI STORIA

50 anni di emozioni sospese su Milano C’è un luogo a Milano dove il tempo sembra rallentare, la vista si apre sulla città in continuo fermento e l’eccellenza si respira in ogni dettaglio. È Terrazza Palestro, storico rooftop immerso nel verde del Centro Svizzero,…

03/07/2025
DOLCI

TIRAMISÙ ALLE MELE E CANNELLA

Se siete alla ricerca di un dessert originale, facile da preparare e perfetto in ogni stagione, il tiramisù alle mele e cannella è la scelta giusta. In questa ricetta ho utilizzato la mela Cosmic Crisp®, una varietà che conquista al primo assaggio. La mela…

03/07/2025
#FOODNEWS

FRANCO BLOISI: NUOVA APERTURA A MILANO

Il nuovo indirizzo gourmet a Milano per gli amanti della cucina italiana di pesce Milano si arricchisce di un nuovo indirizzo imperdibile per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e raffinata: Franco Bloisi Restaurant, inaugurato il 1° febbraio 2025 in via Monte Grappa 12/B, all’interno…

28/05/2025
ABOUT FOOD

I SAPORI DELL’ISOLA DI FORMENTERA

Un viaggio nella tradizione gastronomica dell’isola Formentera non è soltanto mare cristallino, tramonti infuocati e silenzi rigeneranti: è anche terra di sapori autentici, di tradizioni contadine, di piatti semplici ma ricchi di storia. L’isola più piccola delle Baleari custodisce una cucina sincera, radicata nella…

27/05/2025
ANTIPASTI PRIMI

INSALATA DI LEGUMI CON SPECK E MELE

L’insalata di legumi con speck e mele è un piatto unico fresco, equilibrato e sorprendente, dove la dolcezza dei legumi incontra la croccantezza della mela verde e la sapidità dello speck, il tutto valorizzato da verdure di stagione che regalano colore e leggerezza. Perfetta…

22/05/2025
ANTIPASTI

MOUSSE AL GORGONZOLA E NOCI

Se stai cercando un’idea originale e raffinata per il tuo prossimo antipasto, la mousse al gorgonzola e noci è la scelta perfetta. Una preparazione cremosa e avvolgente, semplice da realizzare ma di grande effetto scenografico, ideale per aperitivi, buffet o pranzi delle feste. Questa…

07/05/2025
SECONDI

CARPACCIO DI MANZO CON ASPARAGI

Il carpaccio di manzo è un grande classico della cucina italiana, amato per la sua eleganza e leggerezza. In questa ricetta ve lo propongo in una versione primaverile e raffinata, accompagnato da una deliziosa salsa bolzanina, cremosa e aromatica, e da asparagi verdi saltati…

30/04/2025
CURIOSITA'

ASPARAGI: IL MOTIVO DELL’ODORE DELLE URINE

Gli asparagi sono protagonisti indiscussi della primavera. Ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, questi ortaggi dalle mille sfumature conquistano per gusto e versatilità in cucina. Ma oltre alla bontà, gli asparagi nascondono anche alcune curiosità… odorose! Le principali varietà di asparagi Ne esistono…

17/04/2025
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CRESPELLE ALLE VERDURE

Le crespelle alle verdure sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: eleganti nella presentazione, ricche di gusto e adatte anche a chi sceglie un’alimentazione senza carne. In questa versione ho voluto valorizzare ingredienti semplici, combinandoli in una farcitura morbida e avvolgente, ideale…

16/04/2025
ANTIPASTI RICETTE FACILI DI PESCE

SFOGLIA AL SALMONE CON YOGURT GRECO

La sfoglia al salmone con yogurt greco è croccante fuori, cremosa dentro: un piccolo capolavoro di contrasti, dove ogni morso racconta una storia di freschezza e armonia. Il profumo dell’aneto si intreccia con la sapidità del salmone affumicato, mentre la crema di yogurt e…

31/03/2025
CURIOSITA'

ZAFFERANO: PISTILLI O POLVERE?

Lo zafferano è una delle spezie più pregiate e affascinanti al mondo, apprezzata sia per il suo aroma intenso che per il colore dorato che dona ai piatti. Conosciuto come “oro rosso”, si ricava dagli stimmi del fiore Crocus sativus ed è utilizzato in…

23/03/2025
RICETTE FACILI DI PESCE SECONDI

JACKET POTATOES CON PANNA ACIDA E SALMONE

Oggi vi propongo una versione elegante e irresistibile delle patate ripiene: jacket potatoes con panna acida e cubi di salmone, un connubio perfetto tra la dolcezza della patata, la freschezza della panna acida e la nota saporita del salmone scottato. Un piatto ideale per…

19/03/2025
#FOODNEWS

“L’ARTUSI SENZA CONFINI”: il concorso di cucina

Il 10 marzo 2025, al Congusto Institute di Milano, è stato presentato il concorso L’Artusi senza confini, un’iniziativa che celebra la cucina italiana e la tradizione gastronomica di Pellegrino Artusi, adattandola e reinterpretandola con un tocco internazionale. Questo concorso, promosso da Surgital in collaborazione…

12/03/2025
#FOODNEWS

I CORSI DI CUCINA DI VIVIANA VARESE

Viviana Varese, chef stellata nota per la sua cucina innovativa e creativa, offre una serie di corsi di cucina amatoriali dedicati a chi desidera apprendere nuove ricette e tecniche culinarie in un ambiente coinvolgente e divertente. Questi corsi si svolgono all’interno dei suoi ristoranti,…

10/03/2025
#FOODNEWS

APERITIVO IN QUOTA: VALTELLINA CASERA E BITTO DOP

Torna uno degli appuntamenti più attesi dagli amanti della montagna e dei sapori autentici: Aperitivo in Quota – Winter Edition. Dal 1° marzo fino a Pasqua 2025, i rifugi e i locali della Valtellina diventano il palcoscenico perfetto per un’esperienza enogastronomica che unisce i…

04/03/2025
RICETTE VEGETARIANE

TOAST CON ZUCCA E CAVOLO NERO

I toast con zucca e cavolo nero sono a dir poco succulenti! Cosa c’è di più confortante di un toast dorato e croccante, con un ripieno cremoso e filante? Questa ricetta unisce sapori e consistenze in un equilibrio perfetto: la dolcezza della zucca, il…

24/02/2025
DOLCI

MELE IN CROSTA DI SFOGLIA ALLA CANNELLA

Prima di raccontarvi la ricetta delle mele in crosta di sfoglia alla cannella, mi piacerebbe parlarli di un aspetto tecnico che ho avuto modo di imparare durante il mio viaggio nel mondo della mela in Alto Adige. Come si degusta una mela: guida alle…

20/02/2025
#FOODNEWS

IL BRUCH DI FAAK BY VIVIANA VARESE

Faak “Cibo e Vino a Ribellione Naturale”: un concept fuori dagli schemi Faak “Cibo e Vino a Ribellione Naturale”, il nuovo progetto di chef Viviana Varese. Un locale innovativo e poliedrico situato in Via Arnaldo da Brescia 5, che rompe gli schemi tradizionali della…

11/02/2025
DOLCI

CRUMBLE LAMPONI CIOCCOLATO CON AVENA

Il crumble lamponi cioccolate con avena è croccante fuori, morbido dentro e ha un irresistibile contrasto di sapori: è il dolce perfetto per chi ama le consistenze avvolgenti e il gusto intenso. L’acidità fresca dei lamponi incontra la dolcezza del cioccolato fondente, mentre l’avena…

10/02/2025
SECONDI

INSALATA DI RADICCHIO, POLLO GRIGLIATO E MELE

Prima di raccontarvi nel dettaglio la ricetta dell’insalata di radicchio, pollo grigliato e mele, vorrei parlarvi del food pairing. Qualche settimana fa sono stata ospite di una masterclass di Vanity Fair dove ho avuto modo di approfondire alcuni aspetti in riferimento al mondo mela.…

24/01/2025
SECONDI

CARRÈ DI MAIALE ALLE MELE AL FORNO

Il carrè di maiale alle mele è un classico della mia cucina natalizia: un piatto che scalda l’atmosfera e racchiude tutto il sapore delle feste. La dolcezza delle mele si fonde con la tenerezza della carne, creando un connubio perfetto per i momenti di…

18/12/2024