AMO LA VALTELLINA PRIMI

RISOTTO ALLA ZUCCA CON PORCINI

Il risotto alla zucca con funghi porcini è un primo piatto molto gustoso e adatto principalmente alla stagione autunnale in cui è più semplice reperire la zucca e dei buoni funghi porcini. Inutile dirvi che la mia mamma ha riempito la mia dispensa di…

19/10/2021
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

LASAGNE CON SALMONE E FIORI DI ZUCCA

Le lasagne con salmone e fiori di zucca sono davvero deliziose e piacciono a grandi e piccini! Facilissime da preparare: basterà servirsi delle sfoglie per lasagne già pronte (se volete potete farle in casa), salmone in scatola e fiori di zucca.  Lasagne con salmone…

11/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

TORTA SALATA CON BROCCOLI E PATATE

La torta salata con broccoli e patate è una ricetta vegetariana che preparo molto spesso. La base di questa torta è fatta di pasta brisè: è stata arricchita con dei semi di chia. Mangi 400 grammi di frutta e verdura al giorno? Follow me to…

07/10/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CANNELLONI CON FUNGHI PORCINI E PORRI

I cannelloni con funghi porcini e porri sono deliziosi. La protagonista di questo primo piatto è sicuramente la besciamella: io l’ho realizzata con il Latte Fieno Intero di Mila, ovviamente a Marchio Qualità Alto Adige. Latte Fieno Qualità Alto Adige In Alto Adige, nella…

06/10/2021
RICETTE VEGETARIANE SECONDI

POLENTA, FUNGHI PORCINI E TOMINO AL FORNO

La ricetta della polenta, funghi porcini e tomino al forno in cocotte monoporzione è un inno all’autunno! Oggi vi propongo questa idea per la rubrica #aproladispensaecucino : il tema di oggi è il cavallo di battaglia in tema stagionale. Polenta, funghi porcini e tomino…

04/10/2021
AMO LA VALTELLINA RICETTE VEGETARIANE

BRUSCHETTE AI FUNGHI FINFERLI

Le bruschette ai funghi finferli non hanno bisogno di presentazione: la loro golosità parla da sola attraverso la foto!  Sabato scorso sono stata a trovare i miei genitori in Valtellina in occasione del compleanno di mia madre.  Come al solito, Mamma Lety mi ha…

24/09/2021
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

LA PARMIGIANA IN UN RISOTTO

La parmigiana in un risotto è una ricetta, piatto di punta, dello chef stellato Felix Lo Basso. Ho avuto occasione di assaggiare questo piatto durante un evento e non appena sono tornata a casa ho voluto provare a farlo anche io, secondo la mia…

19/09/2021
ANTIPASTI RICETTE FACILI DI PESCE

POLPETTE DI MIGLIO E TONNO

Le polpette di miglio e tonno sono davvero molto sfiziose: un finger food leggero, goloso e soprattutto alternativo. Il miglio cuoce in poco tempo, basterà farlo raffreddare e aggiungere poi il tonno, il Parmigiano Reggiano, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Io ho voluto friggere le mie…

08/09/2021
ANTIPASTI

PANZEROTTI CON MANZO E PEPERONI

Questi panzerotti con manzo e peperoni ricordano il sapore squisito delle empanadas argentine: la ricetta però è più semplice e veloce. Amo l’abbinamento manzo/peperoni: dovete sapere che a volte preparo questa sorta di ragù anche per condire dei semplici spaghetti o dei cannelloni al…

07/09/2021
LIEVITATI

FOCACCIA CON POMODORINI E OLIVE

La focaccia con pomodorini e olive è un lievitato buonissimo: ultimamente lo preparo spesso quando ho ospiti! Rustica e saporita piace sempre a tutti! Grandi e piccini! La particolarità di questa focaccia con pomodorini e olive è proprio la presenza dei pomodorini schiacciati che…

02/09/2021
SECONDI

POLPETTE DI VITELLO CON CACIOCAVALLO

Le polpette di vitello con caciocavallo sono le mie preferite. Un secondo piatto di carne tradizionale che soddisferà ogni palato! Una ricetta semplice che richiede pochi ingredienti e poco tempo per portare in tavola un piatto che verrà apprezzato da tutti gli amanti della carne. Oggi ho…

23/08/2021
RICETTE D'ESTATE RICETTE FACILI DI PESCE

BRUSCHETTE CON SGOMBRO MARINATO E METIS®

Prima di descrivervi il procedimento della ricetta delle bruschette con sgombro marinato e Metis® devo fare una doverosa introduzione: conoscete Metis®? Metis®: l’incontro tra susina e albicocca Soda e succosa, caratterizzata da un inconfondibile aroma, Metis® è ricca di antiossidanti. Soda al prima morso,…

13/08/2021
RICETTE D'ESTATE RICETTE FACILI DI PESCE

SALMONE NORVEGESE MARINATO A SECCO

La ricetta del salmone norvegese marinato a secco vi sorprenderà perché è una ricetta che prevede un procedimento davvero semplice. Prima di raccontarvi nei dettagli come si procede per la realizzazione di questa ricetta, volevo condividere con voi qualche informazione utile per conoscere le…

28/07/2021
ANTIPASTI RICETTE D'ESTATE

GAZPACHO CON LE FRAGOLE

Prima di raccontarvi la ricetta del gazpacho con le fragole vorrei chiedervi una cosa. Quanti grammi di frutta e verdura mangiate al giorno? #400gchallenge: Follow me to be healthy! #400gchallenge è un progetto europeo che mira a sensibilizzare i giovani a consumare almeno 400g di frutta…

27/07/2021
DOLCI

ALBICOCCHE MELBA CON CROCCANTE DI SEMI

La ricetta delle albicocche melba con croccante di semi è stata pensata e adattata per il progetto Apro la Dispensa e Cucino con Glion Institute of Higher Education. Alcuni giorni fa, insieme ad Anna, Valentina e Cristina, ho avuto la fortuna di partecipare ad…

20/07/2021
RICETTE FACILI DI PESCE RICETTE LIGHT

SALMONE NORVEGESE CBT CON POMODORI CONFIT

  Oggi ho preparato il salmone norvegese cbt con pomodorini confit e olive taggiasche: amo la cucina a bassa temperatura!  Prima di raccontarvi nel dettaglio la ricetta volevo condividere con voi qualche informazione utile sul salmone norvegese. NSC (Norwegian Seafood Council) NSC (Norwegian Seafood…

20/07/2021
LIEVITATI

PINK BURGER CON MIGLIO E TONNO

Vi ricordate che settimana scorsa vi avevo parlato del progetto di Apro la Dispensa e Cucino con Glion Institute oh Higher Education? Apro la Dispensa e Cucino per Glion Institute of Higher Education Glion Institute of Higher Education è un istituto privato svizzero che…

19/07/2021
ANTIPASTI

BICCHIERI DI LENTICCHIE BELUGA E AMARANTO

Mercoledì scorso ho avuto la fortuna di partecipare ad una masterclass speciale organizzata da Glion Institute of Higher Education. Glion Institute of Higher Education ha sposato il progetto Apro la Dispensa e cucino: uno chef della scuola, chef Andrea Samà ci ha insegnato a…

12/07/2021
DOLCI

SEMIFREDDO ALLO YOGURT CON LAMPONI

La ricetta del semifreddo allo yogurt con lamponi è davvero una delizia! Fresco, cremoso e goloso è perfetto per la stagione estiva! Una coccola gustosa che ho realizzato con lo Yogurt di Latteria Merano e i lamponi altoatesini! Tutti prodotti che provengono dalle montagne verdi…

08/07/2021
RICETTE FACILI DI PESCE

RAVIOLI DI BACCALÀ CON ZAFFERANO E BACON

Baccalà salato e baccalà salato secco: l’oro della Norvegia Salatura ed essiccazione sono tra i metodi più antichi per conservare carne e pesce. Il sale estrae l’acqua e satura il contenuto liquido rimasto nel pesce, in un processo di maturazione che richiede solitamente diversi…

02/07/2021
SECONDI

ARROSTO DI VITELLO CON PISTACCHI E MANDORLE (FREDDO)

Un secondo di carne ideale per l’estate? L’arrosto freddo di vitello con pistacchi e mandorle. Si prepara in anticipo, così da non doversi mettere ai fornelli quando il termometro segna temperature troppo alte, e si gusta appena tirato fuori dal frigo oppure a temperatura ambiente, in tutta tranquillità.  Io ho…

01/07/2021
RICETTE VEGETARIANE

PASTA CON PESTO DI OLIVE E POMODORI SECCHI

La pasta con pesto di olive e pomodori secchi è stata pensata per il progetto Apro La Dispensa e Cucino. Quante volte non avete idea di cosa cucinare perchè avete il frigorifero vuoto? La dispensa è uno scrigno di tesori: non dobbiamo sottovalutarla! Guardate…

30/06/2021
RICETTE FACILI DI PESCE

BACCALÀ NORVEGESE, PISELLI E EDAMAME

In Italia spesso si tende a fare confusione tra stoccafisso e baccalà. In realtà si tratta di prodotti diversi, che derivano quasi sempre dal merluzzo. Stoccafisso, baccalà salato e baccalà salato secco sono prodotti con antichi metodi di lavorazione e di conservazione che fanno…

29/06/2021
BBQ4BLONDIE

ROAST BEEF COTTO AL BBQ

Un’altra grigliata in arrivoooo! Oh come sono felice quando si griglia! Oggi, per la prima volta, voglio preparare il roast beef cotto al bbq: mi sono documentata e ho studiato sui miei sacri testi del bbq. Come pezzo di carne ho utilizzato il controfiletto…

23/06/2021
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