Ci sono ricette che dimostrano come bastino pochi ingredienti di qualità per portare in tavola qualcosa di davvero speciale. Questi crostoni con ricotta di capra, conserva di pomodoro e pistacchi tostati ne sono la prova: il pane croccante incontra la freschezza della ricotta di capra, la dolcezza intensa della conserva di pomodoro e la nota […]
La crostata morbida con yogurt e mele è un dolce semplice e raffinato, perfetto per chi cerca una preparazione veloce ma d’effetto. La base soffice e la crema fresca allo yogurt valorizzano al meglio la frutta in superficie. In questa ricetta, la scelta della mela è fondamentale: potete utilizzare le mele Cosmic Crisp®, croccanti, succose […]
Il gazpacho verde è una delle ricette estive più fresche e versatili, perfetta per portare in tavola un piatto leggero ma ricco di gusto. In questa versione, il protagonista è l’equilibrio tra verdure e frutta, dove la scelta della mela diventa un elemento fondamentale. Per questa ricetta puoi utilizzare la Mela Granny Smith di Mela […]
Il cous cous con verdure estive arrostite è un piatto unico vegetariano, naturalmente senza glutine perchè di riso e mais; è perfetto per valorizzare le verdure di stagione in una preparazione semplice, colorata e ricca di gusto. La cottura al forno esalta la dolcezza naturale di peperoni e carote, rende le melanzane morbide e saporite […]
Le brioche tonde con mele e mandorle sono state una rivelazione. In questo caso il food pairing si costruisce attorno alle mele Fuji di Mela Alto Adige IGP e Ambrosia™: le prime sono dolci e succose, donano rotondità e struttura, mentre le Ambrosia™, più delicate e aromatiche, aggiungono una nota profumata e raffinata. Le mandorle […]
Ci sono ricette che dimostrano come bastino pochi ingredienti scelti bene per portare in tavola qualcosa di davvero speciale. Questi asparagi con Pecorino Romano DOP, pomodori secchi e limone ne sono la prova perfetta: un piatto semplice, veloce da preparare, ma capace di regalare grande soddisfazione al primo assaggio. Il sapore intenso del Pecorino Romano […]
Con l’arrivo della primavera tornano protagonisti in cucina gli asparagi, uno degli ingredienti più versatili e amati della stagione. Se stai cercando una ricetta facile ma d’effetto, questo crostone di primavera con asparagi e salsa bolzanina è la soluzione perfetta: un piatto veloce da preparare, ideale come antipasto, brunch o pranzo leggero. La cremosità della […]
Questi brownies cocco e cioccolato senza zucchero sono spaziali, ma prima di raccontarvi nel dettaglio la ricetta vi devo svelare una novità. Parliamo del nuovo Zero Sfuso Eridania, l’alleato perfetto per chi vuole ridurre le calorie senza scendere a compromessi con il sapore. Il nuovo Zero Sfuso Eridania in granuli è una rivoluzione di praticità: […]
Se siete alla ricerca di una vellutata primaverile leggera, cremosa e dal gusto sorprendente, questa vellutata di fave e piselli freschi al latte di cocco è la ricetta perfetta. Un piatto semplice ma raffinato, ideale per valorizzare i legumi freschi di stagione con un tocco esotico e avvolgente. Il latte di cocco dona una consistenza […]
Pavia Innovation Week 2026: quando la città diventa un laboratorio di idee Pavia è una città che ha nel proprio DNA la conoscenza. Fondata su una delle università più antiche d’Europa e su una tradizione scientifica straordinaria, basti pensare a figure come Camillo Golgi o Alessandro Volta, rappresenta il luogo ideale per un festival che mette […]
La crostata con frutta secca e confettura di albicocca è uno di quei dolci classici che profumano di casa e di tradizione. Una base di pasta frolla friabile e profumata al limone e vaniglia accoglie uno strato generoso di confettura di albicocca e una cascata croccante di mandorle, nocciole, noci e pistacchi, creando un equilibrio perfetto […]
Le lasagne con salsiccia e broccoli sono una variante ricca e saporita delle classiche lasagne al forno. Una ricetta perfetta quando avete voglia di portare in tavola un primo piatto sostanzioso ma diverso dal solito ragù. In questa versione prepariamo delle lasagne bianche, senza pomodoro, dove la cremosità della besciamella incontra il gusto deciso della […]
l cous cous di riso e mais con verdure arrostite è un piatto unico vegetariano, naturalmente senza glutine, perfetto per valorizzare broccoli, cavolfiore, zucca, carote, ceci e porro in una versione ancora più intensa e avvolgente. La cottura al forno, con aromi e spezie, esalta la dolcezza naturale della zucca, rende croccanti i ceci e regala […]
La giardiniera CBT (cottura a bassa temperatura) è una preparazione semplice, veloce e estremamente efficace per ottenere verdure croccanti e saporite. Grazie alla cottura sottovuoto, è possibile ottenere un risultato perfetto, senza passaggi lunghi passaggi. Le tempistiche, la temperatura di cottura e la modalità di questa ricetta, mi sono state suggerite da Danilo Angè durante […]
La zuppa di lenticchie con zucca, cavolo nero e latte di cocco è un piatto caldo e nutriente, ideale per la stagione autunnale e invernale. Una ricetta vegetale completa, ricca di proteine, fibre e sapore, perfetta per chi cerca un comfort food sano e bilanciato. L’abbinamento tra la dolcezza della zucca, il gusto deciso del […]
L’insalata di lenticchie croccanti con mele, noci e spinacino è fantastica! Ho scelto di utilizzare degli ingredienti insoliti tra cui le mele. La mia scelta è ricaduta infatti sulle mele Kanzi®, nate dall’incrocio tra Gala e Braeburn, offrono un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, accompagnato da una croccantezza straordinaria e una polpa succosa. Coltivate […]
Il carpaccio di pesce spada con mela, rucola e melagrana è un’idea speciale da portare in tavola durante le festività come antipasto. La RedPop® è una mela piccola, compatta, dal colore rosso vivo brillante, nasce da programmi di selezione varietale che puntano su gusto intenso e conservabilità naturale. Questa mela, coltivata soprattutto in Alto Adige, […]
Il risotto con erborinato di bufala, mele e pistacchi è stato un esperimento a dir poco .. delizioso! La mela Gala di Mela Alto Adige IGP è la tipica mela estiva dell’Alto Adige. È infatti la prima varietà ad essere raccolta a partire da metà agosto, e si può dire quindi che apra la stagione delle […]
Con l’arrivo di dicembre, la cucina si veste a festa. Le luci si accendono, i profumi diventano più intensi e le ricette iniziano a parlare di momenti speciali da condividere. Il filetto in crosta con cavolo nero è una di quelle preparazioni che raccontano eleganza, cura e voglia di stupire. Perfetto per le festività di […]
Coppette di ricotta, mele e crumble all’avena: un dolce insolito pieno di gusto: un dessert al cucchiaio semplice ma raffinato, perfetto per valorizzare tutto il gusto autentico delle mele di stagione. In questa ricetta ho scelto due varietà speciali di mele Mela Alto Adige IGP: la envy™, croccante e succosa, con una dolcezza naturale e […]
Benvenuto autunno, con i tuoi colori caldi, le giornate che si accorciano e quella voglia irresistibile di piatti confortevoli e avvolgenti. È la stagione in cui la cucina si fa più lenta, più ricca, più profonda. Lo spezzatino di manzo alla birra con zucca arrostita è un comfort food ideale per le giornate più fredde, […]
Un dolce al cucchiaio semplice, elegante e perfetto da servire in piccole monoporzioni: il clafoutis all’uva è l’alternativa ideale al classico clafoutis di ciliegie. Soffice, profumato e naturalmente senza lievito, conquista con la sua consistenza cremosa e la dolcezza dell’uva, frutto simbolo dell’autunno. Clafoutis all’uva Ingredienti per 4 monoporzioni 200–240 g di uva nera e bianca […]
La crostata salata con mele, cipolle e taleggio è perfetta per brunch autunnali o come antipasto gourmet. L’equilibrio tra dolcezza, acidità e sapidità conquista al primo assaggio. Ho utilizzato le mele Giga®️ che sono caratterizzate dalla polpa soda e il sapore equilibrato tra dolce e acidulo; in questa ricetta le mele Giga®️ creano un contrasto […]
Amo preparare il roast beef al bbq con salsa chimichurri. Ho sempre pensato che una cottura lenta e controllata della carne regali profumi intensi e gusti più interessanti grazie alla crosticina irresistibile: durante la cottura alla griglia, infatti, la superficie della carne subisce una trasformazione nota come reazione di Maillard: una reazione chimica tra gli […]
La tartare di manzo alla mediterranea è uno dei miei antipasti preferiti. Quando si parla di tartare, la mente corre subito a sapori ricercati e consistenze delicate. Ma se alla base di partenza, una fesa di manzo di qualità, aggiungiamo ingredienti che richiamano il profumo del Mediterraneo, allora siamo di fronte a un antipasto sorprendente. […]