Benvenuto autunno, con i tuoi colori caldi, le giornate che si accorciano e quella voglia irresistibile di piatti confortevoli e avvolgenti. È la stagione in cui la cucina si fa più lenta, più ricca, più profonda. Lo spezzatino di manzo alla birra con zucca…
Un dolce al cucchiaio semplice, elegante e perfetto da servire in piccole monoporzioni: il clafoutis all’uva è l’alternativa ideale al classico clafoutis di ciliegie. Soffice, profumato e naturalmente senza lievito, conquista con la sua consistenza cremosa e la dolcezza dell’uva, frutto simbolo dell’autunno. Clafoutis all’uva…
La crostata salata con mele, cipolle e taleggio è perfetta per brunch autunnali o come antipasto gourmet. L’equilibrio tra dolcezza, acidità e sapidità conquista al primo assaggio. Ho utilizzato le mele Giga®️ che sono caratterizzate dalla polpa soda e il sapore equilibrato tra dolce…
Amo preparare il roast beef al bbq con salsa chimichurri. Ho sempre pensato che una cottura lenta e controllata della carne regali profumi intensi e gusti più interessanti grazie alla crosticina irresistibile: durante la cottura alla griglia, infatti, la superficie della carne subisce una…
La tartare di manzo alla mediterranea è uno dei miei antipasti preferiti. Quando si parla di tartare, la mente corre subito a sapori ricercati e consistenze delicate. Ma se alla base di partenza, una fesa di manzo di qualità, aggiungiamo ingredienti che richiamano il…
Crostatine al cioccolato e caramello salato con frutta secca: una base croccante di biscotti e cacao accoglie un cuore goloso di caramello salato e una ganache al cioccolato fondente, il tutto completato da mandorle, noci croccanti e un tocco di fiocchi di sale Maldon.…
Le crostatine cioccolato e lamponi sono il dolce ideale per l’estate! Queste crostatine uniscono la praticità di una base croccante senza cottura al sapore avvolgente del cioccolato fondente, esaltato dalla freschezza acidula dei lamponi. La ganache al cioccolato si prepara in pochi minuti, mentre…
50 anni di emozioni sospese su Milano C’è un luogo a Milano dove il tempo sembra rallentare, la vista si apre sulla città in continuo fermento e l’eccellenza si respira in ogni dettaglio. È Terrazza Palestro, storico rooftop immerso nel verde del Centro Svizzero,…
Se siete alla ricerca di un dessert originale, facile da preparare e perfetto in ogni stagione, il tiramisù alle mele e cannella è la scelta giusta. In questa ricetta ho utilizzato la mela Cosmic Crisp®, una varietà che conquista al primo assaggio. La mela…
Il nuovo indirizzo gourmet a Milano per gli amanti della cucina italiana di pesce Milano si arricchisce di un nuovo indirizzo imperdibile per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e raffinata: Franco Bloisi Restaurant, inaugurato il 1° febbraio 2025 in via Monte Grappa 12/B, all’interno…
Un viaggio nella tradizione gastronomica dell’isola Formentera non è soltanto mare cristallino, tramonti infuocati e silenzi rigeneranti: è anche terra di sapori autentici, di tradizioni contadine, di piatti semplici ma ricchi di storia. L’isola più piccola delle Baleari custodisce una cucina sincera, radicata nella…
L’insalata di legumi con speck e mele è un piatto unico fresco, equilibrato e sorprendente, dove la dolcezza dei legumi incontra la croccantezza della mela verde e la sapidità dello speck, il tutto valorizzato da verdure di stagione che regalano colore e leggerezza. Perfetta…
Se stai cercando un’idea originale e raffinata per il tuo prossimo antipasto, la mousse al gorgonzola e noci è la scelta perfetta. Una preparazione cremosa e avvolgente, semplice da realizzare ma di grande effetto scenografico, ideale per aperitivi, buffet o pranzi delle feste. Questa…
Il carpaccio di manzo è un grande classico della cucina italiana, amato per la sua eleganza e leggerezza. In questa ricetta ve lo propongo in una versione primaverile e raffinata, accompagnato da una deliziosa salsa bolzanina, cremosa e aromatica, e da asparagi verdi saltati…
Gli asparagi sono protagonisti indiscussi della primavera. Ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, questi ortaggi dalle mille sfumature conquistano per gusto e versatilità in cucina. Ma oltre alla bontà, gli asparagi nascondono anche alcune curiosità… odorose! Le principali varietà di asparagi Ne esistono…
Le crespelle alle verdure sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: eleganti nella presentazione, ricche di gusto e adatte anche a chi sceglie un’alimentazione senza carne. In questa versione ho voluto valorizzare ingredienti semplici, combinandoli in una farcitura morbida e avvolgente, ideale…
La sfoglia al salmone con yogurt greco è croccante fuori, cremosa dentro: un piccolo capolavoro di contrasti, dove ogni morso racconta una storia di freschezza e armonia. Il profumo dell’aneto si intreccia con la sapidità del salmone affumicato, mentre la crema di yogurt e…
Lo zafferano è una delle spezie più pregiate e affascinanti al mondo, apprezzata sia per il suo aroma intenso che per il colore dorato che dona ai piatti. Conosciuto come “oro rosso”, si ricava dagli stimmi del fiore Crocus sativus ed è utilizzato in…
Oggi vi propongo una versione elegante e irresistibile delle patate ripiene: jacket potatoes con panna acida e cubi di salmone, un connubio perfetto tra la dolcezza della patata, la freschezza della panna acida e la nota saporita del salmone scottato. Un piatto ideale per…
Il 10 marzo 2025, al Congusto Institute di Milano, è stato presentato il concorso L’Artusi senza confini, un’iniziativa che celebra la cucina italiana e la tradizione gastronomica di Pellegrino Artusi, adattandola e reinterpretandola con un tocco internazionale. Questo concorso, promosso da Surgital in collaborazione…
Viviana Varese, chef stellata nota per la sua cucina innovativa e creativa, offre una serie di corsi di cucina amatoriali dedicati a chi desidera apprendere nuove ricette e tecniche culinarie in un ambiente coinvolgente e divertente. Questi corsi si svolgono all’interno dei suoi ristoranti,…
Torna uno degli appuntamenti più attesi dagli amanti della montagna e dei sapori autentici: Aperitivo in Quota – Winter Edition. Dal 1° marzo fino a Pasqua 2025, i rifugi e i locali della Valtellina diventano il palcoscenico perfetto per un’esperienza enogastronomica che unisce i…
I toast con zucca e cavolo nero sono a dir poco succulenti! Cosa c’è di più confortante di un toast dorato e croccante, con un ripieno cremoso e filante? Questa ricetta unisce sapori e consistenze in un equilibrio perfetto: la dolcezza della zucca, il…
Prima di raccontarvi la ricetta delle mele in crosta di sfoglia alla cannella, mi piacerebbe parlarli di un aspetto tecnico che ho avuto modo di imparare durante il mio viaggio nel mondo della mela in Alto Adige. Come si degusta una mela: guida alle…