{"id":376,"date":"2014-08-20T20:38:28","date_gmt":"2014-08-20T20:38:28","guid":{"rendered":"http:\/\/tacchiepentole.com\/2014\/08\/20\/pizzoccheri-from-valtellina-quelli-veri\/"},"modified":"2023-01-20T14:24:30","modified_gmt":"2023-01-20T14:24:30","slug":"pizzoccheri-della-valtellina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2014\/08\/20\/pizzoccheri-della-valtellina\/","title":{"rendered":"LA RICETTA DEI VERI PIZZOCCHERI"},"content":{"rendered":"

<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

Ecco qui la ricetta dei pizzoccheri.<\/strong>. io li mangio praticamente ogni settimana! Piatto tipico della Valtellina, dove sono nata, buonissimo e super calorico! Mi chiedete spesso quale \u00e8 la ricetta vera, se ci vanno le biete, se ci vanno i fagiolini e cos\u00ec disocrrendo.<\/span><\/p>\n

La ricetta vera prevede l’uso della verza e delle patate, del Casera Dop, di tanto aglio, di tanto burro e di salvia fresca!<\/p>\n

Vediamo insieme la ricetta .. e mandatemi le foto se li preparate anche voi!!<\/p>\n

Ingredienti per preparare i pizzoccheri – 4 persone:<\/h3>\n
    \n
  • 400 g farina di grano saraceno<\/li>\n
  • 100 g farina bianca<\/li>\n
  • 180 g burro<\/li>\n
  • 250 g formaggio Valtellina Casera dop<\/li>\n
  • 150 g di parmigiano grattigiato<\/li>\n
  • 200 g di verze<\/li>\n
  • 3 patate medie<\/li>\n
  • Due spicchi di aglio<\/li>\n
  • Pepe q.b<\/li>\n<\/ul>\n

    Procedimento per preparare i pizzoccheri:<\/h3>\n

    Mescolate le due farine, impastatele con acqua e lavorate per circa 5 minuti. L’impasto dei pizzoccheri dovr\u00e0 essere duro (non morbido come la pasta all’uovo!).<\/p>\n

    Fate un bel panetto e dividetelo in tre parti.<\/p>\n

    Con il mattarello tirate la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri dalla quale si ricavano delle sfoglie. Sovrapponete le sfoglie e tagliatele nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 millimetri.<\/p>\n

    Pelate le patate e tagliatele a tocchetti; lavate bene le verze. Queste ultime dovranno essere tagliate a pezzi (grossolanamente) e dovranno essere private del gambo legnoso.<\/p>\n

    A questo punto, cuocete le verdure in acqua salata per circa 10 minuti; unite i pizzoccheri<\/strong> e fate cuocere altri 10 minuti.<\/p>\n

    Nel frattempo fate spumeggiare (bene – deve diventare quasi scuro) il burro con l’aglio tagliato a fettine (e se volete un poco d’olio) e la salvia; quando i pizzoccheri<\/strong> saranno ben cotti fateli rosolare nel burro fuso.<\/p>\n

    \n

    Unite ora il formaggio Casera Dop tagliato a pezzettini piccoli e fatelo fondere; spolverizzate anche di parmigiano (abbondante).<\/p>\n

    Servite in tavola ben caldi e siate generosi di pepe!<\/p>\n

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    Vi piace la cucina valtellinese? Leggete anche le altre ricette!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Ecco qui la ricetta dei pizzoccheri.. io li mangio praticamente ogni settimana! Piatto tipico della Valtellina, dove sono nata, buonissimo e super calorico! Mi chiedete spesso quale \u00e8 la ricetta vera, se ci vanno le biete, se ci vanno i fagiolini e cos\u00ec disocrrendo. La ricetta vera prevede l’uso della verza e delle patate, del Casera Dop, di tanto aglio, di tanto burro e di salvia fresca! Vediamo insieme la ricetta .. e mandatemi le foto se li preparate anche voi!! Ingredienti per preparare i pizzoccheri – 4 persone: 400 g farina di grano saraceno 100 g farina bianca 180 g burro 250 g formaggio Valtellina Casera dop 150 g di parmigiano grattigiato 200 g di verze 3 patate medie Due spicchi di aglio Pepe q.b Procedimento per preparare i pizzoccheri: Mescolate le due farine, impastatele con acqua e lavorate per circa 5 minuti. L’impasto dei pizzoccheri dovr\u00e0 essere duro (non morbido come la pasta all’uovo!). Fate un bel panetto e dividetelo in tre parti. Con il mattarello tirate la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri dalla quale si ricavano delle sfoglie. Sovrapponete le sfoglie e tagliatele nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 millimetri. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12123,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[4663,9,2],"tags":[425,607,608,881],"class_list":["post-376","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-valtellina","category-primi","category-ricette-vegetarine","tag-la-vera-ricetta-dei-pizzoccheri","tag-pizzoccheri","tag-pizzoccheri-valtellinesi","tag-valtellina"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t