{"id":2194,"date":"2017-03-05T17:00:31","date_gmt":"2017-03-05T17:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/tacchiepentole.com\/?p=2194"},"modified":"2020-05-14T09:29:30","modified_gmt":"2020-05-14T09:29:30","slug":"vellutata-di-asparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2017\/03\/05\/vellutata-di-asparagi\/","title":{"rendered":"VELLUTATA DI ASPARAGI CON RICOTTA"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>vellutata di asparagi con ricotta \u00e8<\/strong> uno dei piatti primaverili che preparo spesso. Adoro gli asparagi e sono una verdura incredibile perch\u00e8 hanno tantissime propriet\u00e0 nutritive e poche calorie. Questa ricetta \u00e8 davvero semplice da fare e vi devo confessare che \u00e8 anche molto gustosa!<\/p>\n<p><a class=\"VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA\" href=\"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMG_6206-1.jpg\" rel=\"VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA aligncenter wp-image-9740 size-large\" title=\"VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA\" src=\"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMG_6206-1-e1488911411427-683x1024.jpg\" alt=\"VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMG_6206-1-e1488911411427-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMG_6206-1-e1488911411427-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMG_6206-1-e1488911411427-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMG_6206-1-e1488911411427-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/IMG_6206-1-e1488911411427-1080x1620.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Vellutata di asparagi con ricotta<\/h2>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di asparagi<\/li>\n<li>4 patate medie<\/li>\n<li>20 g di Parmigiano Reggiano<\/li>\n<li>Olio extra vergine di oliva q.b<\/li>\n<li>Sale e pepe q.b<\/li>\n<li>250 g di ricotta vaccina<\/li>\n<li>Un limone biologico<\/li>\n<li>Olive taggiasche q.b<\/li>\n<li>Una cipolla (o scalogno)<\/li>\n<li>Brodo vegetale q.b (in alternativa acqua calda)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Procedimento<strong>:<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per preparare la <strong>vellutata di asparagi con ricotta<\/strong> iniziate con il pelare le patate.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tagliatele ora a cubetti e mondate gli asparagi togliendo la parte pi\u00f9 legnosa del gambo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tagliate finemente la cipolla e mettetela ad imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzettini e le patate tagliate a cubetti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fate insaporire bene e aggiungete due bicchieri di brodo vegetale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Portate a cottura finch\u00e8 il brodo non si sar\u00e0 quasi del tutto asciugato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con il frullatore ad immersione riducete il tutto in crema.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel frattempo mettete in microonde due cucchiai di olive taggiasche; fate scaldare le olive finch\u00e8 saranno friabili.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mettetele su un tagliere e sminuzzatele finemente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In una tazza lavorate la ricotta con un poco di Parmigiano Reggiano, sale, pepe, un filo d&#8217;olio extra vergine di oliva e un poco di scorza di limone.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ora potete comporre il piatto: adagiate la vostra vellutata, aggiungete le olive taggiasche sbriciolate e formate delle quenelle di ricotta.<\/p>\n<p>Vi lascio un <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=CDhhcGdpEsM\">video<\/a> esplicativo per fare delle quenelle di ricotta alla perfezione!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Ti \u00e8 piaciuta questa ricetta? Leggi anche:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2018\/03\/02\/risotto-agli-asparagi-e-gamberi\/\">RISOTTO AGLI ASPARAGI CON CRUDO DI GAMBERI E MANDORLE<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2018\/03\/06\/maltagliati-con-asparagi\/\">MALTAGLIATI MANTECATI AL CASERA DOP CON ASPARAGI<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2016\/05\/25\/asparagi-vestiti-di-sfoglia\/\">ASPARAGI VESTITI DI SFOGLIA<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La vellutata di asparagi con ricotta \u00e8 uno dei piatti primaverili che preparo spesso. Adoro gli asparagi e sono una verdura incredibile perch\u00e8 hanno tantissime propriet\u00e0 nutritive e poche calorie. Questa ricetta \u00e8 davvero semplice da fare e vi devo confessare che \u00e8 anche molto gustosa! Vellutata di asparagi con ricotta Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi 4 patate medie 20 g di Parmigiano Reggiano Olio extra vergine di oliva q.b Sale e pepe q.b 250 g di ricotta vaccina Un limone biologico Olive taggiasche q.b Una cipolla (o scalogno) Brodo vegetale q.b (in alternativa acqua calda) Procedimento: Per preparare la vellutata di asparagi con ricotta iniziate con il pelare le patate. Tagliatele ora a cubetti e mondate gli asparagi togliendo la parte pi\u00f9 legnosa del gambo. Tagliate finemente la cipolla e mettetela ad imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzettini e le patate tagliate a cubetti. Fate insaporire bene e aggiungete due bicchieri di brodo vegetale. Portate a cottura finch\u00e8 il brodo non si sar\u00e0 quasi del tutto asciugato. 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