{"id":21755,"date":"2024-09-26T17:06:46","date_gmt":"2024-09-26T17:06:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/?p=21755"},"modified":"2024-09-30T10:04:00","modified_gmt":"2024-09-30T10:04:00","slug":"vellutata-di-borlotti-freschi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2024\/09\/26\/vellutata-di-borlotti-freschi\/","title":{"rendered":"VELLUTATA DI BORLOTTI FRESCHI"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p>La <strong>vellutata di borlotti freschi con ricotta di capra e crostini alla salvia<\/strong> \u00e8 un piatto che unisce sapori rustici e raffinati, ideale per le serate pi\u00f9 fresche o per un pasto leggero e nutriente.<\/p>\n<p>I <a href=\"https:\/\/www.alimentinutrizione.it\/tabelle-nutrizionali\/004110\">borlotti freschi<\/a> conferiscono alla vellutata una consistenza cremosa e un sapore pieno, mentre la ricotta di capra aggiunge una nota delicata e leggermente acidula.<\/p>\n<p>I crostini alla salvia, croccanti e aromatici, completano il piatto con una piacevole nota erbacea, creando un contrasto perfetto di consistenze e sapori.<\/p>\n<p>Una ricetta semplice ma ricca di carattere, perfetta per chi ama i sapori genuini e ricercati.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-21766 size-full\" src=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-scaled.jpg\" alt=\"VELLUTATA DI BORLOTTI FRESCHI\" width=\"1707\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-scaled.jpg 1707w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-3-1080x1620.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1707px) 100vw, 1707px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Vellutata di borlotti freschi con ricotta di capra e crostini alla salvia<\/h2>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di fagioli borlotti freschi (gi\u00e0 puliti)<\/li>\n<li>6 foglie di salvia<\/li>\n<li>Un rametto di rosmarino<\/li>\n<li>Due carota<\/li>\n<li>Un gambo di sedano<\/li>\n<li>Una cipolla<\/li>\n<li>Un peperoncino fresco (in alternativa secco)<\/li>\n<li>Olio extravergine di oliva q.b<\/li>\n<li>Mezzo bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>Sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Per guarnire:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Ricotta di capra q.b<\/li>\n<li>Uno spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>150 g di pane raffermo<\/li>\n<li>semi misti q.b<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Procedimento<\/h3>\n<p>Per preparare la <strong>vellutata di borlotti freschi<\/strong>\u00a0per prima cosa lavate e mondate sedano, carota e cipolla.<\/p>\n<p>Tagliate le verdure a pezzettini.<\/p>\n<p>In un largo tegame fate scaldare un generoso filo d\u2019olio extra vergine di oliva.<\/p>\n<p>Unite le erbe aromatiche (io le ho legate) e il peperoncino.<\/p>\n<p>Aggiungete quindi le verdure tagliate a pezzettini.<\/p>\n<p>Fate rosolare bene. Quando le verdure saranno belle dorate unite anche i fagioli borlotti.<\/p>\n<p>Fate prendere calore e sfumate con il vino bianco.<\/p>\n<p>Quando sar\u00e0 evaporata la parte alcolica aggiungete dell\u2019acqua fredda in modo da coprire bene il tutto.<\/p>\n<p>Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti.<\/p>\n<p><em>Se avete la pentola a pressione baster\u00e0 cuocere per 12 minuti.<\/em><\/p>\n<p>Eliminate le erbe aromatiche e il peperoncino.<\/p>\n<p>Quando i fagioli saranno cotti, prelevatene una parte da lasciare interi e frullate tutto il resto avendo cura di eliminare le erbe aromatiche e il peperoncino.<\/p>\n<p>Se necessario allungate il tutto con un bicchiere d\u2019acqua secondo vostro gusto.<\/p>\n<p>In un tegame a parte scaldate un filo d&#8217;olio cono uno spicchio d&#8217;aglio e qualche foglia di salvia tritata grossolanamente. Aggiungete il pane tagliato a cubetti e fare insaporire bene.<\/p>\n<p>Impiattate la vellutata di borlotti freschi unendo della ricotta di capra tagliata a cubetti, i crostini di pane, un filo di olio extra vergine di oliva, una spolverata di pepe appena macinato e dei semi misti.<\/p>\n<p>Buon appetito!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-21767 size-full\" src=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-scaled.jpg\" alt=\"VELLUTATA DI BORLOTTI FRESCHI\" width=\"1657\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-scaled.jpg 1657w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-194x300.jpg 194w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-663x1024.jpg 663w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-768x1187.jpg 768w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-600x927.jpg 600w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-994x1536.jpg 994w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-1326x2048.jpg 1326w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/VELLUTATA-DI-BORLOTTI-FRESCHI-4-1080x1669.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 1657px) 100vw, 1657px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ti \u00e8 piaicuta questa ricetta? Leggi anche:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2024\/09\/11\/cavatelli-con-fagioli-freschi\/\">CAVATELLI CON FAGIOLI FRESCHI<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2024\/05\/02\/fagiolini-piccanti-con-hummus\/\">FAGIOLINI PICCANTI CON HUMMUS<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2017\/03\/15\/burger-con-fagioli-e-tonno\/\">BURGER CON FAGIOLI E TONNO<\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La vellutata di borlotti freschi con ricotta di capra e crostini alla salvia \u00e8 un piatto che unisce sapori rustici e raffinati, ideale per le serate pi\u00f9 fresche o per un pasto leggero e nutriente. I borlotti freschi conferiscono alla vellutata una consistenza cremosa e un sapore pieno, mentre la ricotta di capra aggiunge una nota delicata e leggermente acidula. 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