{"id":13997,"date":"2018-11-26T07:00:17","date_gmt":"2018-11-26T07:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/?p=13997"},"modified":"2018-11-26T07:53:40","modified_gmt":"2018-11-26T07:53:40","slug":"torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2018\/11\/26\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\/","title":{"rendered":"TORTA AL GRANO SARACENO E MARMELLATA DI MIRTILLI NERI"},"content":{"rendered":"<p>Nelle mie ricette parlo spesso del <a href=\"http:\/\/www.amolavaltellina.eu\/news-valtellina\/enogastronomia\/2017\/11\/30\/il-grano-saraceno-gusto-e-benefici-del-re-della-cucina-valtellinese\/\"><strong>grano saraceno.<\/strong><\/a> Lo conoscete? Sapete quali sono i suoi benefici?<\/p>\n<p>Si consuma nelle minestre, specialmente di verdure e, in forma di farina, per la preparazione della\u00a0polenta taragna, delle\u00a0crespelle,\u00a0dei\u00a0pizzoccheri, degli sciatt, delle\u00a0manfrigole\u00a0e delle torte dolci!<\/p>\n<p>Ovviamente tutte ricette della mia terra! &lt;3<\/p>\n<p>Il saraceno viene coltivato in <strong>Valtellina<\/strong> da almeno quattro secoli e costituisce oggi un <strong>presidio Slow Food<\/strong>.<\/p>\n<h1><span id=\"Grano_saraceno_proprieta_e_benefici\">Grano saraceno: propriet\u00e0 e benefici<\/span><\/h1>\n<p>I semi di questo grano sono altamente\u00a0<strong>proteici<\/strong>, il grano saraceno possiede infatti gli otto aminoacidi essenziali, ed \u00e8 consigliabile nei casi di inappetenza, di diete povere, in caso di deperimento fisico e per gli sportivi. I suoi valori nutritivi:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>proteine<\/strong>:\u00a0soprattutto\u00a0<em>gluteline<\/em><\/li>\n<li><strong>acidi<\/strong>: ricco di\u00a0<em>lisina<\/em>\u00a0e povero di\u00a0<em>acido glutammico<\/em>\u00a0e di\u00a0<em>prolina<\/em>.<\/li>\n<li><strong>sali minerali:\u00a0<\/strong>presenti\u00a0ferro, fosforo, rame, selenio, potassio e zinco,<\/li>\n<li><strong>vitamine:\u00a0<\/strong>presenti<strong>\u00a0vitamine del gruppo B e la vitamina PP<\/strong>, poi contiene\u00a0<strong>rutina<\/strong>, un flavonoide che rafforza i capillari, \u00e8 antiossidante e svolge azione antiemorragica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il tenore di glutine di questo grano \u00e8 molto basso, il che lo rende adatto a chi soffre di\u00a0<strong>celiachia<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14011 size-large\" src=\"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2-683x1024.jpg\" alt=\" torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli neri\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2-1080x1620.jpg 1080w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/p>\n<h1>Torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli neri<\/h1>\n<p>Ingredienti per uno stampo di 22\/14 cm:<\/p>\n<ul>\n<li>140 g di farina 00<\/li>\n<li>100 g di farina di grano saraceno<\/li>\n<li>4 uova medie<\/li>\n<li>100 g di zucchero<\/li>\n<li>Due cucchiai di miele<\/li>\n<li>60 g di burro<\/li>\n<li>70 ml di latte<\/li>\n<li>1 bustina di lievito per dolci<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>4 cucchiai di marmellata di mirtilli neri<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli neri<\/h2>\n<p>Preriscaldate il forno a 180\u00b0 in modalit\u00e0 statica.<\/p>\n<p>Setacciate lievito, farina 00 e quella di grano saraceno.<\/p>\n<p>In un recipiente montate le uova con lo zucchero ed unite le polveri setacciate un po\u2019 alla volta continuando a montare ed alternando con il latte versato a filo.<\/p>\n<p>Sciogliete il burro e fatelo raffreddare per poi incorporarlo insieme anche al pizzico di sale.<\/p>\n<p>Imburrate ed infarinate uno stampo da 22\/24 cm e versatevi il composto.<\/p>\n<p>Aggiungete sulla superficie 6 cucchiai di marmellata di mirtilli neri in modo distanziato. La marmellata durante la cottura verr\u00e0 &#8220;assorbita&#8221; dall&#8217;impasto.<\/p>\n<p>Infornate\u00a0 la <strong>torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli neri<\/strong> per 45\/50 minuti.<\/p>\n<p>Sfornate, fate intiepidire e prima di servire cospargete con dello zucchero a velo.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14012 size-large\" src=\"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-683x1024.jpg\" alt=\" torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli neri\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-600x900.jpg 600w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-1080x1620.jpg 1080w, https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\">Ti \u00e8 piaciuta la ricetta? Leggi anche:<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2017\/11\/17\/la-cupeta-valtellinese\/\">LA CUPETA VALTELLINESE<\/a><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2017\/11\/09\/sorbetto-allamaro-braulio\/\">SORBETTO ALL\u2019AMARO BRAULIO<\/a><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: center;\">e non perderti i miei consigli sul <a href=\"http:\/\/www.amolavaltellina.eu\/\">blog ufficiale di Valtellina<\/a>!!<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nelle mie ricette parlo spesso del grano saraceno. Lo conoscete? Sapete quali sono i suoi benefici? Si consuma nelle minestre, specialmente di verdure e, in forma di farina, per la preparazione della\u00a0polenta taragna, delle\u00a0crespelle,\u00a0dei\u00a0pizzoccheri, degli sciatt, delle\u00a0manfrigole\u00a0e delle torte dolci! Ovviamente tutte ricette della mia terra! &lt;3 Il saraceno viene coltivato in Valtellina da almeno quattro secoli e costituisce oggi un presidio Slow Food. Grano saraceno: propriet\u00e0 e benefici I semi di questo grano sono altamente\u00a0proteici, il grano saraceno possiede infatti gli otto aminoacidi essenziali, ed \u00e8 consigliabile nei casi di inappetenza, di diete povere, in caso di deperimento fisico e per gli sportivi. I suoi valori nutritivi: proteine:\u00a0soprattutto\u00a0gluteline acidi: ricco di\u00a0lisina\u00a0e povero di\u00a0acido glutammico\u00a0e di\u00a0prolina. sali minerali:\u00a0presenti\u00a0ferro, fosforo, rame, selenio, potassio e zinco, vitamine:\u00a0presenti\u00a0vitamine del gruppo B e la vitamina PP, poi contiene\u00a0rutina, un flavonoide che rafforza i capillari, \u00e8 antiossidante e svolge azione antiemorragica. Il tenore di glutine di questo grano \u00e8 molto basso, il che lo rende adatto a chi soffre di\u00a0celiachia. 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I suoi valori nutritivi: proteine:\u00a0soprattutto\u00a0gluteline acidi: ricco di\u00a0lisina\u00a0e povero di\u00a0acido glutammico\u00a0e di\u00a0prolina. sali minerali:\u00a0presenti\u00a0ferro, fosforo, rame, selenio, potassio e zinco, vitamine:\u00a0presenti\u00a0vitamine del gruppo B e la vitamina PP, poi contiene\u00a0rutina, un flavonoide che rafforza i capillari, \u00e8 antiossidante e svolge azione antiemorragica. Il tenore di glutine di questo grano \u00e8 molto basso, il che lo rende adatto a chi soffre di\u00a0celiachia. Torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli neri Ingredienti per uno stampo di 22\/14 cm: 140 g di farina 00 100 g di farina di grano saraceno 4 uova medie 100 g di zucchero [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/index.php\/2018\/11\/26\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tacchi e Pentole\u00ae\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/LuisaAmbrosiniTP\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-11-26T07:00:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-11-26T07:53:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.tacchiepentole.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Luisa Ambrosini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@https:\/\/twitter.com\/tacchiepentole\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Luisa Ambrosini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/index.php\\\/2018\\\/11\\\/26\\\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/index.php\\\/2018\\\/11\\\/26\\\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Luisa Ambrosini\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b85f055867250410ed5ab40f1d6c069e\"},\"headline\":\"TORTA AL GRANO SARACENO E MARMELLATA DI MIRTILLI NERI\",\"datePublished\":\"2018-11-26T07:00:17+00:00\",\"dateModified\":\"2018-11-26T07:53:40+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/index.php\\\/2018\\\/11\\\/26\\\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\\\/\"},\"wordCount\":393,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/index.php\\\/2018\\\/11\\\/26\\\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/11\\\/TORTA-AL-GRANO-SARACENO-E-MARMELLATA-DI-MIRTILLI-NERI-2.jpg\",\"keywords\":[\"Torta al grano saraceno\",\"Torta al grano saraceno e marmellata di mirtilli neri\",\"torta con farina di grano saraceno\",\"torta della valtellina\",\"torta di grano saraceno\",\"torta integrale con marmellata di mirtilli\",\"torta valtellinese\"],\"articleSection\":[\"DOLCI\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/index.php\\\/2018\\\/11\\\/26\\\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/index.php\\\/2018\\\/11\\\/26\\\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.tacchiepentole.com\\\/index.php\\\/2018\\\/11\\\/26\\\/torta-al-grano-saraceno-e-marmellata-di-mirtilli-neri\\\/\",\"name\":\"TORTA AL GRANO SARACENO E MARMELLATA DI MIRTILLI NERI - 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