Ingredienti per 4 persone: 360 g di riso Carnaroli Una piccola cipolla 50 g di burro 30 g circa di midollo di bue ½ bicchiere di vino bianco Un litro di brodo di carne 2 bustine di zafferano Aquilotto 80 g di Parmigiano grattugiato Sale Per l’ossobuco: 4 ossibuchi di vitello Una cipolla Una carota Una costa di sedano 40 g di burro Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di vino bianco Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Brodo…
