Quando sono stata a Capraia, nel bar centrale del paese, ho assaggiato come aperitivo una cremina di melanzane arrostite con il pomodoro crudo. Era contenuta in una ciotolina e la si coglieva con una tortilla. Devo dire buonissima, si sentiva che era fatta in casa. Subito ho chiesto informazioni e la cuoca mi ha raccontato, a grandissssssime linee, solo gli ingredienti. (Questi cuochi che non rilasciano mai ricette!! 😛 ) Sono tornata a casa e il ricordo di quella cremina…
