Impazzisco per fave e cicoria! Questa ricetta è tra le mie top 10! Amo follemente questo piatto di origini pugliesi e sarei in grado di mangiarlo tutti i giorni! Protagoniste del piatto sono le fave secche decorticate e la cicoria selvatica, erbetta spontanea dal gusto amarognolo, insaporite con tanto buon olio extravergine di oliva, ovviamente pugliese. La ricetta è molto semplice, l’unica seccatura è quella di mettere a bagno le fave per una notte prima di cucinarle. Se non sbaglio,…
Le puntarelle alla romana sono la mia passione. Le puntarelle sono i germogli di una particolare varietà di cicoria catalogna che si presenta come un cespo di foglie di un bel verde intenso e di forma allungata, con la costa bianca e la parte verde seghettata. All’interno del cespo si…
