Godereccia e accogliente, la cotoletta con prosciutto e formaggio rispecchia a pieno lo spirito della splendida Bologna, lo stesso spirito che ritroviamo in un buon calice di lambrusco. Uno dei miei preferiti? Il Lambrusco di Sorbara, Vigna del Cristo della cantina Cavicchioli. Appena versato nel bicchiere ci regala una vivace spuma dal colore rosso rubino chiaro. Naso goloso di fragole, lamponi e violetta. In bocca è fresco e dotato della giusta sapidità, elementi che bilanciano la fruttata aromaticità dell’uva. Un vino…
