RICETTE VEGETARIANE SECONDI

BURGER DI ZUCCA – buonissimi!

30/10/2016

BURGER DI ZUCCA

Come preparare dei super burger vegetariani? Ecco qui la ricetta dei miei burger di zucca!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di zucca gialla già pulita
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Pangrattato q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Rosmarino tritato q.b
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Uno spicchio d’aglio

Procedimento:

Dopo aver pulito la zucca tagliatela a pezzettini.

In una padella antiaderente fate insaporire la zucca con un filo d’olio extra vergine e uno spicchio d’aglio. Portate a cottura la zucca bagnandola con un bicchiere di acqua e regolando di sale e di pepe.

Quando la zucca sarà cotta fatela intiepidire; mettetela in una terrina, schiacciatela con una forchetta e aggiungete il parmigiano, il rosmarino tritato e tanto pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata. (A me piacciono morbidi quindi ne metto giusto una manciata!).

Se volete potete anche aggiungere un tocco di curcuma o noce moscata.

Potete cuocere i burger in forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi oppure potete farli rosolare in padella con un filo d’olio extra vergine!


Pumpkin Burger Recipe

SERVES 4

Ingredients

  • 500g Pumpkin
  • Extra Virgin Olive Oil to taste
  • Bread Crumbs to taste
  • Rosemary  (chopped) to taste
  • 50g Parmesan Cheese (grated)
  • 1 clove Garlic
  • Salt and Pepper to taste

Method

Peel pumpkin, deseed and chop into rater small cubes.

Place the pumpkin  onto trays, drizzle extra vergin olive oil over it and garlic.
Add 1 cup of water, season with salt and pepper cover and cook until tender.

When ready, allow the cooked pumpkin to cool down; transfer to a bowl and use a potato masher to coarsely mash, add parmisan cheese, rosemary and bread crumbs until reach the desired consistency.

If you want you can also add a touch of turmeric and nutmeg.

Cook the patty in a preheated oven at 180 degrees for 15 minutes or you can cook them in a pan with extra virgin olive oil!

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