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LENTICCHIE ALLA MILANESE

08/10/2016

Le lenticchie alla milanese sono una ricetta semplice e gustosa per portare in tavola un pieno di salute.

Lenticchie alla milanese

Lenticchie alla milanese

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di lenticchie
  • 100 g di pancetta
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • Brodo vegetale q.b
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b
  • Mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Mettete le lenticchie a bagno per dodici ore in acqua fredda. (Questo procedimento a volte non è necessario – dipende da che tipologia di lenticchie comprerete)

Preparate un battuto di pancetta, aglio, cipolla, carote e sedano.

Fate rosolare in una padella dai bordi alti con un filo d’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete quindi le lenticchie e fate insaporire per qualche minuto.

Unite il vino bianco e fate sfumare.

Passato qualche minuto aggiungete la salsa di pomodoro e le foglie di alloro; mescolate e bagnate con due mestoli di brodo caldo.

Regolate di sale e di pepe. 

Fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa un’oretta.

Le lenticchie alla milanese sono ottime da portare in tavola con il cotechino.


Lentils with Bacon and Onion Recipe
SERVES 4
Ingredients

  • 500g brown Lentils
  • 100g Bacon
  • 1 Carrot
  • 1 yellow Onion
  • 1 stalk Celery
  • 2 Bay leaves
  • 1 cloves Garlic
  • 2 tablespoon of Tomato Paste
  • Vegetable Stock to taste
  • Extra Virgin Olive Oil
  • Salt and Pepper to taste
  • 1 cup White Wine

Method

Place lentils in a bowl and cover them with cold water. Soak for 12 hours.

Prepare a combo of chopped bacon, garlic, onion, carrots and celery.

Heat the oil in a heavy-bottomed pan. When it’s warmed, toss in and saute them until until crisp-tender.

Stir through the dried lentils and let them fry for 1 to 2 minutes.

Pour over the white wine and bubble for a couple of minutes until reduced, add the tomato paste then pour over the hot stock.

Season well with a little salt and pepper. Cover, reduce heat and simmer until the stock has been absorbed and the lentils are just tender.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 27/01/2016 at 12:25

    […] LENTICCHIE ALLA MILANESE […]

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