SPAGHETTI IN CREMA DI NOCI

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di spaghetti
• 60 g di gherigli di noce
• 4 foglie di basilico fresco
• Uno spicchio d’aglio
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pecorino
• 1 noce di burro (facoltativo)
• Sale e Pepe q.b
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Frullate nel mixer le noci con il basilico, lo spicchio d’aglio, l’olio, il sale e il pepe, il parmigiano e il pecorino. Frullate fino ad ottenere una crema liscia; nel caso risultasse troppo dura, aggiungete un goccio d’acqua.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente. Trasferite la vostra crema di noci in un’ampia terrina e stemperate con un cucchiaio di acqua di cottura. Scolate gli spaghetti e fate insaporire la pasta con la cremina; mescolate energicamente e se volete aggiungete una noce di burro.

Ingredients – 4 servings:

• 350 g of spaghetti
• 60 g of walnuts
• 4 fresh basil leaves
• A clove of garlic
• 30 g grated Parmesan cheese
• 30 g of Pecorino cheese
• 1 tablespoon of butter (optional)
• Salt and Pepper to taste
• 2 tablespoons extra virgin olive oil

Method:
Puree in a blender walnuts with basil, the garlic, oil, salt and pepper, Parmesan and pecorino. Blend until smooth and creamy; if it is too hard, add a little water.

Meanwhile, cook the spaghetti. Transfer your nut cream in a large bowl and mix with a tablespoon of cooking water. Drain the spaghetti and season the pasta with the creamy sauce; stir well and if you want to add a knob of butter.