PRIMI

TAGLIOLINI CON RAGÙ DI TRIGLIA

11/03/2016

I tagliolini con ragù di triglia sono un piatto delizioso che si preparano davvero in pochissimi passaggi; chiedete al vostro pescivendolo di fiducia delle triglie già pulite perchè vi assicuro che pulirle da soli è moooolto difficile! Preparate carta e penna e prendete appunti perchè questa ricetta è davvero buonissim!

Tagliolini con ragù di triglia

Tagliolini con ragù di triglia

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di tagliolini all’uovo freschi
  • 8 filetti di triglia già puliti
  • 50 g di burro
  • Un limone biologico
  • Timo q.b

Procedimento:

Per preparare i tagliolini con ragù di triglia per prima cosa lavate bene il limone.

In un padellino fate spumeggiare il burro; unite i filetti di triglia e fateli cuocere da entrami i lati per qualche minuto.

Con un cucchiaio di legno riducete i filetti di triglia in pezzettini. Mettete da parte il pesce.

Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

Nello stesso padellino in cui avete cotto i filetti di triglia aggiungete un altro pezzettino di burro; quando il burro sarà sciolto (fate attenzione a questo passaggio perchè il burro non deve prendere colore) unite la tazza di acqua di cottura: mescolate in modo da creare un’emulsione.

Scolate i tagliolini, insaporiteli nel burro e unite il pesce che avete messo da parte. Profumate con del timo fresco e con della scorsa di limone.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 14/03/2016 at 14:25

    […] TAGLIOLINI CON RAGU’ DI TRIGLIA E LEMON ZESTE […]

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