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CARCIOFI IN PASTELLA FRITTI

16/02/2016

carciofi in pastella sono un contorno semplice e sfizioso. Ricetta semplice e veloce per cucinare i carciofi fritti. Chi non resiste? Sono davvero strepitosi! L’unica cosa che richiede pazienza è la pulizia dei carciofi.. ma verrà ripagata sicuramente dalla bontà!


CARCIOFI IN PASTELLA

Carciofi in pastella fritti

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 carciofi grandi
  • 100 ml di acqua frizzante
  • 150 g di farina tipo 00
  • 2 uova medie
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Sale e pepe q.b
  • un limone (servirà per non far annerire i carciofi)

Procedimento:

Per preparare i carciofi in pastella fritti per prima cosa preparate la pastella. In un ciotola sgusciate le uova e sbattetele con il formaggio grattugiato, la farina e un pizzico di pepe, coprite e tenete in frigorifero per circa mezz’ora.

Nel frattempo, sfogliate i carciofi conservando solo la parte interna più tenera, divideteli in 4 spicchi e immergeteli in una larga ciotola con acqua e limone, così pure i loro gambi sfilettati e divisi in due.

Sgocciolate i carciofi e i gambi e lessateli per cinque minuti in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare.

In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi gli spicchi di carciofo e i pezzetti di gambo prima immersi nella pastella.

Quando sono uniformemente dorati toglieteli e asciugateli su carta assorbente da cucina.

Trasferiteli sul piatto da portata, salateli e serviteli subito ben caldi.

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