PRIMI

VELLUTATA DI ZUCCA CON FUNGHI PORCINI

16/01/2016

VELLUTATA DI ZUCCA CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g polpa di zucca
  • 30 g funghi porcini secchi Giacomini
  • 100 g patate
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 lt circa brodo vegetale
  • Prezzemolo q.b
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Un bicchiere di brodo vegetale

 

Procedimento:

Tritate finemente gli scalogni, gettateli in padella con un paio di cucchiai di olio e cominciate a cuocere.

Tagliate a cubetti la zucca ed unitela allo scalogno.

Passati circa 10 minuti aggiungete le patate tagliate a pezzetti e coprite con il brodo.

Regolate di sale e continuate la cottura per un’ora.

Al termine della cottura frullate il tutto con il mixer.

Nel frattempo procedete a preparare i porcini: dopo averli messi in ammollo per 10 minuti, mettete in padella i due spicchi d’aglio con due cucchiai di olio extra vergine.

Aggiungete i porcini strizzati e portate a cottura, ammorbidendo il tutto con un bicchiere di brodo caldo.

Cuocete per 15 minuti. A cottura ultimata togliete gli spicchi d’aglio e aggiungete il prezzemolo fresco tritato.

Servite la vellutata ben calda e guarnitela con i porcini.

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1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 14:00

    […] Vellutata di zucca con porcini trifolati […]

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