CREMA CATALANA – Sempre buonissima!

Ingredienti (per 6 porzioni):

•  1 lt di latte intero fresco
• 6 tuorli d’uovo
• 250 g di zucchero semolato
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di maizena
• La scorza di un limone
• 1 baccello di vaniglia

Procedimento:

Mettete sul fuoco il latte con la scorza di limone e i semini del baccello di vaniglia. Portate alla soglia dell’ebollizione, togliete dal fuoco, filtrate e fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola di panna in superficie. Montate i tuorli con 200 grammi di zucchero. Aggiungete il latte ormai raffreddato, meno una tazzina nella quale si scioglierà la maizena. Mettete sul fuoco bassissimo mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando la crema comincerà a rassodarsi, aggiungete a filo il latte con la maizena, sempre mescolando. Continuate a mescolare, evitando di portare a bollore, fino a quando la crema non si sarà ben addensata. A questo punto versate in coppette monoporzione e lasciate raffreddare, quindi mettete in frigo per qualche ora. Al momento di servire cospargete la superficie con i 50 grammi di zucchero di canna e caramellate con il cannello caramellizzatore. Per chi non lo avesse, potete posizionare le cocotte nella parte più alta del forno sotto il grill alla massima potenza in modo di creare la tipica crosticina!

Ingredients – for 6 servings

•  1 liter of fresh whole milk
• 6 egg yolks
• 250 g of granulated sugar
• 50 g of cane sugar
• 50 g cornstarch
• the entire peel of one lemon
• 1 vanilla pod

Preparation

Heat up the milk with the lemon peel and the seeds of the vanilla bean. Lead to the threshold of boiling, remove from heat, strain and let cool, stirring occasionally to prevent the formation of the film of cream to the surface. Beat the egg yolks with 200 grams of sugar. Add the milk has cooled down, less a cup that will melt ‘cornstarch. Put on low heat, stirring constantly with a wooden spoon. When the cream begins to thicken, add slowly the milk with the cornstarch, stirring constantly. Continue stirring, avoiding to bring to boil, until the cream is well thickened. At this point, pour in single-portion cups and allow to cool, then refrigerate for a few hours. Just before serving, sprinkle the surface with 50 grams of sugar (cane sugar) and advanced candy with the torch caramellizzatore. For those who had not, put the casserole in the upper part of the oven under the grill at maximum power in order to create the typical crust!