INSALATA D’ORZO CON CIUFFI DI CALAMARO, POMODORINI, OLIVE E BASILICO

INSALATA D’ORZO CON CIUFFI DI CALAMARO, POMODORINI, OLIVE E BASILICO

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g orzo perlato
• 200 g pomodorini datterini
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b
• Olio evo (di alta qualità)
• Olive nere q.b
• 400 g ciuffetti di calamaro
• uno spicchio d’aglio

Procedimento:

Cuocete l’orzo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Nel frattempo che cuoce l’orzo, portate a bollore dell’acqua salata e calate i ciuffi di calamaro; dovete contare solo 60 secondi e poi scolarli.

Lasciate raffreddare. Scolate anche l’orzo e fate intiepidire anch’esso.

Lavate le foglie di basilico e tagliatele a julienne; lavate e tagliate a pezzettini anche i pomodorini e tagliate anche le olive nere.

In una terrina unite l’orzo e i ciuffi di calamaro, regolate di sale e di pepe, unite un poco di aglio tritato, le olive, i pomodorini, il basilico e un filo d’olio extra vergine di oliva.

Lasciate insaporire per qualche ora.

Ingredients – 4 servings:

• 300 grams of barley
• 200 grams of small tomatoes
• Fresh basil leaves
• Salt and pepper as need
• 2 tbs Extra virgin olive oil (high quality)
• a cup Black olives
• 400 grams of tufts of squid

Procedure:
Cook barley according to the instructions on the packaging (usually it takes about half an hour).

Meanwhile cooking barley, boil water in a saucepan, add salt and add the squid tufts.. you need only count 30 seconds and then drain. Let cool.

Drain also barley and allow to cool too.

Wash the basil leaves and cut them into julienne; washed and cut into small pieces also the tomatoes and cut even black olives. Season with salt and pepper and add a drizzle of extra virgin olive oil of high quality that will make it more tasty!