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22/09/2015

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Luisa Ambrosini

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📣 Roselline di mele e pasta sfoglia Ingredient

📣 Roselline di mele e pasta sfoglia

Ingredienti
- un rotolo di pasta sfoglia
- Confettura di albicocche (o pesche)
- Una mela
- Zucchero a velo

#tacchiepentole #heelsandpots #food #foodiamo #foodporn #foodphotography #foodreels #foodlover #merenda #dolce #apples #sweet #dolceconlemele #mele #tortadimele #food52grams

📣 Per onorare la città di Bergamo, città dell

📣 Per onorare la città di Bergamo, città della cultura 2023 insieme a Brescia, Nicola @tarkhan ed io abbiamo cucinato gli oseli scapacc con la polenta. 👩‍🍳🧑‍🍳

Nicola è il presidente di @bergamoshopping e si occupa di tante belle iniziative volte alla promozione della città di Bergamo. ☀️

🦃 Gli oseli scapacc sono degli involtini di carne con pancetta e salvia. In passato, quando la caccia era infruttuosa, si era soliti sostituire gli uccellini (allodole, fringuelli, tordi, passeri, peppole o quaglie con delle fettine di carne) con delle fettine di carne. A seconda delle disponibilità, si utilizzava carne di animali diversi. Per ricordare la forma degli uccelletti, le fettine di carne venivano arrotolate a involtino. Per questo motivo sono ironicamente chiamati Uccelletti Scappati.

🌽Abbiamo utilizzato la farina di mais spinato di Gandino, un’antica varietà di mais che arrivò nel borgo della Val Seriana nel 1632 e che oggi, grazie ad un progetto di salvaguardia e valorizzazione, è stata riscoperta in tutte le sue qualità.

Inutile dirvi che era tutto bbbbuonisssimo!!

Che dire? Vi aspettiamo a Bergamo! 🥳

Grazie a @elemfilm_studio per i video sempre meravigliosi 📽️

#oseliscapacc #bergamo #bergamoebresciacapitalidellacultura2023 #ricetta #ricette #pranzo #cena #polenta #food #ricetteitaliane #foodporn #instafood #reelfood

In questa giornata passata insieme ad Anna @lennes

In questa giornata passata insieme ad Anna @lennesimoblog e Valentina @la_cucina_che_vale mi sono divertita a cucinare un rotolo di vitello con cipolle caramellate e pecorino romano DOP.
Un vera bontà! Per realizzare questo piatto ho utilizzato le fettine di vitello di @vitellodicasavercelli!

Anna e Vale mi hanno aiutata in cucina e abbiamo portato in tavola 3 piatti davvero deliziosi utilizzando proprio le fettine di vitello!

Vi siete già salvate le nostre ricette?

#lasemplicitàincucina #incucinacolvitello #vitellodicasavercelli #food #foodblogger #foodphotography #reelfood #foodreels #reelsinstagram #vitello #cena #pranzo #ricetta #ricette

🍀Oggi si festeggia San Patrizio! Per l’occas

🍀Oggi si festeggia San Patrizio!

Per l’occasione e soprattutto in vista della Pasqua, ho preparato un bel cosciotto di agnello al forno con le patate!

Ho utilizzato la birra per bagnarlo durante la cottura!

Come sempre, ho utilizzato il mio amato termometro senza fili MEATER Plus di @meatermade.

Fino al 20 marzo, sul sito ufficiale, con l’acquisto di MEATER Plus potrete avere in omaggio i guanti da BBQ/forno e l’apri bottiglia in metallo!

Seguite il link belle stories!

In collaborazione con @meatermade #MEATER #MEATERmade #lamb #agnelloalforno #pasqua #pasqua2023 #ricettadipasqua #agnello #cosciottodagnello #food #foodblogger #foodporn #instafood #foodlover #foodgasm #reelfood #reels #trendingreels

📣 Carciofi fritti in pastella Ingredienti per

📣 Carciofi fritti in pastella

Ingredienti per 4 persone:
* 4 carciofi grandi
* acqua frizzante q.b
* 150 g di farina tipo 00
* Olio di semi per friggere q.b.
* Sale e pepe q.b
* un limone (servirà per non far annerire i carciofi)

Dopo aver pulito accuratamente i carciofi, intingetele nella pastella fatta con farina e acqua frizzante. Friggete fino a doratura!

F A C I L I S S I M O

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📣 Polpette di nasello con olive e patate Ingre

📣 Polpette di nasello con olive e patate

Ingredienti per 4 persone:
* 350 g di filetti di nasello surgelato
* 2 patate medie
* 50 g di olive taggiasche
* un cucchiaio di capperi dissalati
* Olio extra vergine di oliva q.b
* un ciuffo di prezzemolo
* mezzo spicchio di aglio (facoltativo)
* Sale e pepe q.b
* Pane grattugiato q.b

Procedimento:
Per preparare le polpette di nasello per prima cosa scongelate il pesce.
Lessate le patate oppure cuocetele al vapore.
*Se avete poco tempo potete cuocere le patate anche nel microonde. Basterà pelare le patate e metterle in un contenitore adatto alla cottura nel microonde. Cuocete a massima potenza (900W) per circa 8 minuti (le tempistiche dipendono chiaramente dalla grandezza delle patate).
In un cutter (o in un mixer) mettete i filetti di nasello, le patate cotte e raffreddate, il prezzemolo precedentemente lavato ed asciugato, mezzo spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, le olive taggiasche e un cucchiaio di pane grattugiato.
Tritate il tutto avendo cura di lasciare un composto grossolano e non troppo fine.
Se il composto dovesse risultate troppo morbido unite ancora del pan grattato.
Con le mani inumidite formate le polpette, disponetele su una leccarda da forno e irroratele con un filo di olio extra vergine di oliva.
Cuocete le polpette di nasello in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.

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📣 Filetti di branzino al forno agli agrumi Ing

📣 Filetti di branzino al forno agli agrumi

Ingredienti per 4 persone:
* 4 filetti di branzino
* un’arancia biologica
* un limone non trattato
* due cucchiai di olive taggiasche
* sale e pepe
* timo qb

Procedimento:
Per preparare i filetti di branzino agli agrumi e olive per prima cosa sciacquate i filetti di branzino.
Asciugate bene il pesce e posizionatelo su una pirofila ricoperta di carta forno.
Tagliate a metà l’arancia e il limone: con una metà ricavate il succo mentre con l’altra metà fate delle fettine.
lrrorate i filetti di pesce con il succo e posizionate le fettine di agrumi sopra il pesce.
Unite le olive taggiasche.
Salate leggermente e pepate; profumate con qualche fogliolina di timo.
Cuocete il pesce in forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi.

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📣 Anelli di calamaro in umido Ingredienti per

📣 Anelli di calamaro in umido

Ingredienti per 4 persone:
* 800 g di anelli di calamaro già pronti
* 250 ml di passata di pomodoro
* 200 ml di vino bianco
* 2 spicchi di aglio
* Peperoncino q.b (facoltativo)
* un ciuffo di prezzemolo
* Olio extravergine d’oliva q.b
* due cucchiai di olive taggiasche
* due cucchiai di capperi dissalati
* 4 filetti di alici
* Sale e pepe q.b.

Procedimento
Pulite bene i calamari e tagliateli ad anelli. In caso potete acquistare direttamente gli anelli già proti in pescheria.

Lavate ed asciugate gli anelli di calamaro.
In una casseruola scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio e il peperoncino fresco tritato finemente.

Unite anche i filetti di alici e fate dissolvere. A questo punto aggiungete gli anelli di calamaro.
Sfumate con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata unite la passata di pomodoro.

Regolate di sale e di pepe, aggiungete i capperi e le olive taggiasche.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.
A cottura terminata profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente.

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📣 Tagliatelle con carciofi e gamberi Ingredi

📣 Tagliatelle con carciofi e gamberi

Ingredienti per 4 persone:
* 380 g di tagliatelle all’uovo
* 4 carciofi freschi
* Uno spicchio d’aglio
* olio extra vergine di oliva q.b
* 400 g di gamberi argentini (gamberi con la testa)
* sale e pepe nero q.b.
* scorza di un limone biologico

Procedimento su www.tacchiepentole.com

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📣 DOLCETTO DI SAN VALENTINO: solo 3 ingredienti

📣 DOLCETTO DI SAN VALENTINO: solo 3 ingredienti e pronto in 10 minuti 🌷

200 g di cioccolato fondente
250 g di panna fresca
Lamponi quanti ne volete ❤️

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Sono sempre alla ricerca di food props e accessori

Sono sempre alla ricerca di food props e accessori per la tavola. 😍

Amo la tavola ben curata, amo stupire i miei ospiti con degli allestimenti insoliti e soprattutto arricchire gli allestimenti con i fiori 🌹💐🌸🌺🌻🌷

Oggi ho scelto questi profumatissimi giacinti blu (bbbulbi) per decorare la tavola con i piatti, le posate, i candelabri, saliera e pepiera di @kavehome

Sul sito di kave home potrete trovare food propos ma anche accessori e specialmente pezzi di arredamento che incontrano tutti i gusti.

Date un’occhiata al sito: vi lascio il lik nelle stories <3

*supplied by @kavehome

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📣 MUFIN SALATI CON POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

📣 MUFIN SALATI CON POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

Ingredienti per 9 muffin
* 200 g di farina 00
* 2 bustine di lievito (per preparazioni salate)
* Due cucchiai di capperi dissalati
* 9 cubetti di Brie
* Due cucchiai di olive taggiasche denocciolate
* 9 pomodorini
* 200 ml di latte
* 80 ml di olio di semi (di mais)
* 2 uova
* Sale e pepe
* Un pizzico di paprika
* Origano secco q.b

Procedimento
In una terrina capiente mischiate la farina con il lievito e il sale. Mescolate con una frusta e mettete anche un pizzico di pepe e un pizzico di paprika.
Unite quindi anche le uova, il latte e l’olio di semi.
Mescolate bene finchè otterrete un composto liscio ed omogeneo.
Unite al composto i pomodorini che avrete precedentemente lavato, asciugato e tagliato a metà, le olive taggiasche, l’origano secco e i capperi
Versate l’impasto in stampi per muffin, e in superficie aggiungete ancora qualche oliva, un pomodorino e il cubetto di brie.
Infornate in forno già caldo, 180°, per 25 minuti.
Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

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📣Seppie e piselli Ingredienti per 4 persone: *

📣Seppie e piselli
Ingredienti per 4 persone:
* 500 g di piselli fini surgelati
* Un chilo di seppioline già pulite decongelate (in alterantiva potete utilizzare una seppia)
* Olio extra vergine di oliva q.b
* Prezzemolo fresco q.b
* Un bicchiere di vino bianco
* due cucchiaini di concentrato di pomodoro
* Sale e pepe q.b
* Un pizzico di peperoncino

Procedimento:
sciacquate le seppioline e tagliatele a strisce non troppo sottili. Tagliate a metà anche i tentacoli.
In un tegame fate scaldare un generoso filo d’olio extra vergine di oliva con due spicchi d’aglio.
Quindi unite le seppie; fatele cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido del fondo di cottura sarà evaporato, ci vorranno circa 15 minuti. Solo a questo punto sfumate con il vino bianco.
Quando la parte alcolica del vino sarà evaporato chiudete con il coperchio e cuocete ancora a fuoco basso per altri 20 minuti.
Ora aggiungete i pisellini e il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere di acqua.
*se utilizzate i piselliini surgelati, tuffateli in acqua bollente per due minuti prima di metterli in padella con le seppie.
Fate cuocere per 5-10 minuti e regolare di sale e di pepe. In ultimo profumare con del prezzemolo fresco.
Se gradite potete aggiungere, come ho fatto io, un pizzico di peperoncino.

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📣 Indivia belga gratinata al forno Ingredienti

📣 Indivia belga gratinata al forno

Ingredienti per 4 persone:
* 6 ceppi di indivia belga
* 50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
* Sale e pepe q.b
* Olio extra vergine di oliva q.b
* qualche foglia fresca di salvia
* un rametto di timo
* una manciata di nocciole tostate
* Un cucchiaio di pangrattato

Procedimento

Scaldate il forno a 180 gradi.
Dividete ciascun cespo di indivia in quattro parti.
Disponete le parti di insalata in una pirofila e condite di sale, pepe e olio extra vergine di oliva. Spolverate la superficie con il pangrattato e il Parmigiano Reggiano DOP.
Profumate il tutto con qualche fogliolina di salvia.
Aggiungete, se gradite, delle nocciole tostate tagliate grossolanamente.
Cuocete in forno per circa 30 minuti.
Buonissima!

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📣 Questa sera vi delizio con questi Involtini d

📣 Questa sera vi delizio con questi Involtini di lonza con zucchine e scamorza!

Ingredienti per 4 persone:
- [ ] 8 fettine di lonza (tagliata sottile)
- [ ] 4 fette di scamorza affumicata
- [ ] una zucchina
- [ ] olio extra vergine di oliva
- [ ] sale e pepe q.b
- [ ] un ciuffo di prezzemolo fresco
- [ ] pangrattato q.b
- [ ] un rametto di rosmarino
- [ ] uno spicchio d’aglio

Procedimento
Affettate una zucchina molto sottile e poi grigliate le fette. Servono circa 8 fette grigliate.
Condite le fette di zucchine con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo fresco. Lasciatele insaporire per qualche minuto.
Adagiate le fettine di lonza su un tagliere poi farcite ogni fetta con mezza fetta di scamorza e una fetta di zucchina grigliata.
Arrotolate la fettina ad involtino, chiudete bene gli angoli e fissate il tutto con degli stecchini di legno.
Se volete potete fare come ho fatto io: in un unico stecchino ho raggruppato 3 involtini.
Spolverate gli involtini con del pangrattato.
In una padella scaldate un generoso filo d’olio extra vergine di oliva insieme ad uno spicchio d’aglio e ad un rametto di rosmarino.
Fate rosolare bene gli involtini fino a doratura: ci vorranno circa 10 minuti.

➡️ potete trovare il tagliere in legno, le posate nere e saliera e pepiera in marmo sul sito di @kavehome. Vi metto il link belle stories ❤️ *supplied

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📣 Involtini di vitello al pistacchio Ingredien

📣 Involtini di vitello al pistacchio

Ingredienti per 4 persone:

* 8 fette di vitello
* 8 fette di provola (oppure scamorza)
* 150 g pistacchi interi (che poi andremo a tritare finemente)
* Olio extravergine d’oliva q.b
* Sale e pepe nero
* un ciuffo di prezzemolo fresco
* uno spicchio d’aglio

La ricetta dettagliata vi aspetta su www.tacchiepentole.com

Buona cenaaaa! ❤️

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📣 Polpette di lenticchie al sugo di pomodoro I

📣 Polpette di lenticchie al sugo di pomodoro

Ingredienti per 2 persone:
* 150 g lenticchie già cotte
* mezzo spicchio d’aglio
* Olio extravergine di oliva q.b
* Pangrattato q.b (in alternativa potete utilizzare la farina di ceci)
* Sale e pepe q.b
* un ciuffo di prezzemolo fresco

Per il sugo al pomodoro
* 250 g di passata di pomodoro
* Olio extravergine di oliva
* due spicchi d’aglio
* qualche foglia di basilico fresco
* sale e pepe q.b
* un peperoncino fresco

Il procedimento vi aspetta belle stories e su www.tacchiepentole.com 👩‍🍳🍳

Gennaio è sinonimo di #veganuary e anche quest'anno Teresa di @peperoni_e_patate ha organizzato una staffetta di ricette dedicate! Ieri Elena @cucinama ha proposto una deliziosa torta al cioccolato e domani è il turno di Monica @lalunasulcucchiaio .

Buona cena!

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📣 NASELLO CON POMODORI GIALLI, OLIVE E CAPPERI

📣 NASELLO CON POMODORI GIALLI, OLIVE E CAPPERI

Ingredienti per 2 persone:
* 400 g nasello (scongelato)
* Olio extravergine di oliva
* Sale e pepe
* Uno spicchio d’aglio
* Pomodorini gialli (freschi o in conserva)
* Olive taggiasche
* Capperi dissalati
* Origano secco

Procedimento:
In un tegame fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Unite i pomodorini gialli e cuocete per 10 minuti regolando di sale e di pepe. Unite il pesce e fatelo cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Alla fine aggiungere anche le olive taggiasche e i capperi dissalati. Profumate il tutto con abbondante origano secco.

Buona cena! 🍽

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Non amo i buoni propositi, non amo i nuovi inizi e

Non amo i buoni propositi, non amo i nuovi inizi e non amo le diete. 😂 ma so che se si mangia male per tanto tempo, il nostro corpo ci chiede aiuto e questa è una ricetta leggere ma anche gustosa. 🥕

Davvero buona, giuro 🙋🏼‍♀️

📣 Crema di carote con yogurt greco:

Ingredienti per 4 persone:
* 400 g carote
* 100 g yogurt greco
* Olio extra vergine di oliva q,b
* Sale e pepe q.b
* Un pizzico di curry (facoltativo)
Per guarnire:
* crostini di pane q.b
* una manciata di semi di sesamo nero
* qualche mandorla tostata
* timo

Procedimento:
Lavate e mondate le carote. Potete cuocerle al vapore oppure, in alternativa, potete lessarle in acqua bollente.
Quando le carote saranno morbide, ponetele nel bicchiere alto del frullatore ad immersione con due cucchiai di acqua di cottura.
Azionate il minipimer e a filo versate due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Rimettete sul fuoco, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche istante.
A fuoco spento aggiungete lo yogurt greco e se gradite aggiungete un pizzico di curry!
Servite la crema di carote con dei crostini di pane, delle foglioline di timo, dei semi di sesamo nero e delle mandorle tostate tritate. Buon appetito ♥️

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📣 Girelle di sfoglia con cavolo nero Ingredien

📣 Girelle di sfoglia con cavolo nero

Ingredienti per 12 girelle
* Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
* un mazzetto di cavolo nero
* 150 g di Raspadura
* 100 g di stracchino
* Olio extra vergine d’oliva
* uno spicchio d’aglio
* sale e pepe
* peperoncino secco q.b (facoltativo)

Procedimento su www.tacchiepentole.con

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