CURIOSITA'

LA QUINOA

22/04/2015

Raw Organic Quinoa Seeds

La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. I semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a pieno titolo come cereale nonostante non appartenga alla famiglia botanica delle graminacee o poacee. Si distingue da altri cereali per l’alto contenuto proteico e per la totale assenza di glutine. Nella terminologia anglosassone, che attribuisce il significato di cereale (parola di origine latina) alle sole piante ascrivibili tra le graminacee (o poacee) ed ai loro prodotti, la quinoa è invece classificata come pseudocereale. Per il suo buon apporto proteico costituisce l’alimento base per le popolazioni andine.

Ricette con la quinoa:

Insalata  di quinoa con gamberi e zucchine al profumo di timo

Insalata di riso, quinoa rossa e verdure croccanti al basilico

Insalata di quinoa con tartare di olive taggiasche e funghi champignon

Insalata di quinoa con tonno e julienne di zucchine

Insalata di quinoa con dadini di asparagi e pomodorini confit

Polpette di quinoa con zucchine ed erba cipollina

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1 Comment

  • Reply Silvia 28/04/2015 at 14:26

    Non lo sapevo! Quante cose si imparano nel tuo blog!

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