PRIMI RICETTE VEGETARIANE

RISOTTO AGLI ASPARAGI – my favorite

15/04/2015

risotto sgli asparagi

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso Carnaroli
  • 500 g asparagi
  • 1.5 lt di Brodo vegetale
  • Mezza cipolla bianca
  • Sale e Pepe q.b
  • 50 ml di Panna da cucina (facoltativo)
  • 25 g di burro
  • 50 g di parmigiano
  • Olio evo q.b

Procedimento:

In una casseruola versare soffriggete la cipolla con due cucchiai di olio. Mia madre mi ha insegnato di togliere la cipolla quando è ben dorata, ma per i buon gustai .. lasciatela pure.

Aggiungere gli asparagi (lavati e mondati) tagliati a pezzettini (punte intere) e dorare per due minutini; versare il riso a pioggia e fatelo tostare bene.

Aggiungete un mestolo di brodo caldo volta per volta e portate a cottura. Regolate di sale e di pepe.

A fuoco spento unite la panna da cucina (altrimenti una noce di burro) e una spolverata di parmigiano. Lasciare mantecare per due minutini e servire!

calice

Vino consigliato dalla nostra sommelier: Sauvignon Blanc Picol – Cantina Lis Neris

 

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4 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:47

    […] RISOTTO AGLI ASPARAGI – my favorite […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 16/10/2015 at 12:01

    […] RISOTTO AGLI ASPARAGI – my favorite […]

  • Reply Sauvignon Blanc Picol - Cantina Lis Neris - Tacchi e Pentole 30/10/2015 at 12:40

    […] Gli asparagi, con il loro sapore amarognolo, potrebbero risultare un cibo di difficile abbinamento. Il vino, però, ne sa sempre una più del Diavolo: ecco che spunta il Sauvignon blanc. Il nome tradisce le origini francesi di questo vitigno che, nel nostro Paese, trova la propria massima espressione in Alto Adige ed in Friuli Venezia Giulia. E’ bene che vi avverta fin da subito: il Sauvignon blanc è un vino che o si ama o si odia! Infatti, i suoi sentori spiccatamente erbacei e quella nota che i sommelier elegantemente definiscono “bosso” (per non dire “pipì di gatto”), non lo rendono a tutti simpatico. Nei territori calcarei del Friuli troviamo la cantina Lis Neris che produce il Sauvignon Picol. Si tratta di un vino dal bel colore giallo paglierino che al naso si schiude in tutti i propri verdi aromi: foglia di pomodoro, sedano, acqua di asparago (tutto torna), accompagnati da una piacevole sensazione agrumata e minerale. Anche il sorso è decisamente sapido e fresco ma nel complesso ben equilibrato, soprattutto grazie alla nota alcolica. Non resta che stappare per esaltare al meglio questo risotto agli asparagi! […]

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