PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

RISOTTO ALLA PESCATORA

02/02/2015

RISOTTO ALLA PESCATORA

RISOTTO ALLA PESCATORA

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di Riso Carnaroli
  • 800 ml di brodo di pesce (o brodo vegetale)
  • 100 ml vino bianco secco
  • 3 cucchiai di Olio extravergine
  • 200 g gamberi
  • 400 g Cozze
  • 400 g Vongole
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale e pepe q.b

 Preparazione:

Sciacquate e pulite le cozze e le vongole.

Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola, unitevi lo spicchio d’aglio, aggiungete le cozze e le vongole, mettete il coperchio e cuocete al fuoco alto, fino a quando le conchiglie non si sono aperte.

Scolatele e sgusciatele, quindi filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo al brodo.

Nella stessa casseruola scaldate 2 cucchiai di olio e fate tostare il riso, quando sarà ben tostato, sfumate con il vino bianco e mescolate, aggiungetevi poco alla volta il brodo portando a cottura.

Dieci minuti prima del termine della cottura aggiuntevi le cozze, le vongole e le code di gambero, il prezzemolo e regolate di sale e pepe.


SEAFOOD RISOTTO

Ingredients – 4 servings

  • 400 g Carnaroli rice
  • 800 ml of fish broth
  • 100 ml dry white wine
  • 3 tablespoons extra virgin olive oil
  • 200 gr prawns
  • 400 gr Mussels
  • 400 gr Clams
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 1 garlic clove
  • Salt and pepper to taste

Directions:

Rinse and clean the mussels and clams.

Heat 2 tablespoons of oil in a saucepan, add garlic, add the mussels and clams, put the lid on and cook on high heat until the shells have not opened.

Drain and peel them, then strain the cooking liquid and add to the broth. In the same saucepan, heat 2 tablespoons of olive oil and toast the rice, s when it will be well toasted, pour the white wine and stir, add the broth a little at a time leading to cooking.

Ten minutes before the end of cooking aggiuntevi mussels, clams and prawns, parsley and season with salt and pepper.

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:47

    […] RISOTTO ALLA PESCATORA […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 14/10/2015 at 18:54

    […] RISOTTO ALLA PESCATORA […]

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