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COUS COUS VEGETARIANO

17/11/2014

COUS COUS VEGETARIANO

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Couscous precotto
  • 270 ml circa di Acqua
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • 2 noci di burro
  • Una carota
  • Pomodorini q.b
  • Un peperone giallo
  • Un peperone rosso
  • Uno spicchio d’aglio
  • Una cipolla
  • Basilico q.b
  • Una zucchina
  • Una melanzana
  • una bustina di zafferano

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate a tocchetti piuttosto piccoli la melanzana che salerete e porrete in un colapasta per almeno 20 minuti a perdere la propria acqua amara.

In una pentola capiente, portate a ebollizione l’acqua con il sale; quando bollirà mettete il couscous con due cucciai d’olio evo; aggiungete lo zafferano.

Lasciate riposare per 5 minuti in modo tale che il couscous assorba l’acqua. Quindi aggiungete il burro, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, con una forchetta, sgranate bene il couscous.

Nel frattempo  lavate e tagliate a cubetti la zucchina, la melanzana, i peperoni, la carota e i pomodorini. Fate imbiondire l’aglio e la cipolla in una casseruola con abbondante olio.

Aggiungete le verdure e cuocete per una decina di minuti. Le verdure dovranno essere croccanti e non sfatte. Fate raffreddare e aggiungete il couscous. Servite con le foglie di basilico! Buonissimo!


Ingredients – 4 servings:

  • 250 grams of precooked Couscous
  • 270 ml of water
  • Extra virgin olive oil as need
  • knobs of butter
  • a carrot
  • tomatoes
  • a yellow pepper
  • A red bell pepper
  • A garlic clove
  • an onion
  • basil as need
  • a zucchini
  • an eggplant
  • 1/2 tbsp saffron

Directions:

Wash, dry and cut into chunks rather small eggplant that salty again and will place them in a colander for 20 minutes to lose their bitter water. In a large pot, bring to a boil the water with the salt; boil when you put the couscous with two tbs extra virgin olive oil. Add saffron. Let stand for 5 minutes so that the couscous absorb the water. Then add the butter, cook gently for 2 minutes, then turn off the heat and, using a fork, grainy good couscous. Meanwhile wash and diced zucchini, eggplant, peppers, carrots and tomatoes. Fry the garlic and onion in a saucepan with plenty of oil. Add the vegetables and cook for about ten minutes. The vegetables should be crisp and untrimmed. Let cool and add the couscous. Serve with the basil leaves! Yummy!

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:45

    […] COUS COUS VEGETARIANO […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 14/10/2015 at 18:51

    […] COUS COUS VEGETARIANO […]

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