AMO LA VALTELLINA ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

SCIATT: LA VERA RICETTA VALTELLINESE

28/08/2014

Da buona valtellinese non potevo che non raccontarvi la ricetta degli sciatt, piatto tipico della mia terra! Sono dei bignè fritti di farina di grano saraceno con all’interno un cuore di formaggio fuso. Dovete assolutamente assaggiarli, sono una vera goduria!!

LA VERA RICETTA DEGLI SCIATT

Sciatt della Valtellina

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g farina di grano saraceno
  • 100 g farina bianca
  • 250 g formaggio Valtellina Casera  a cubetti
  • 1 bicchierino di Acquavite (grappa) – se gradite!
  • Acqua minerale gassata q.b. (in alternativa un bicchierino di birra)
  • Olio di mais per friggere
  • Sale q.b

Procedimento

Per realizzare gli sciatt per prima cosa mischiate in una ciotola le farine, la grappa e il sale, aggiungendo acqua minerale, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido.

Lasciate riposare la pastella per due ore in frigorifero.

Nel frattempo tagliate il formaggio Valtellina Casera a cubetti (di circa 2 cm di lato).

Scaldato l’olio e togliete la pastella dal frigorifero; quando l’olio sarà pronto raccogliete con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamente ricoperto dall’impasto e lasciatelo cadere nell’olio bollente.

Fate colorire gli sciatt e scolateli. Vi consiglio di fare pochi sciatt alla volta in modo tale che la temperatura dell’olio rimanga costante.

Solitamente gli sciatt si servono con un bel tagliere misto di salumi oppure con una bella insalatina di cicoria tagliata fine.

Provate a farli anche voi e fatemi sapere!

Ti è piaciuta questa ricetta valtellinese? Leggi anche le altre qui!

RAVIOLI DI PIZZOCCHERI

LA RICETTA DEI VERI PIZZOCCHERI

ZUPPA DI PANE DI SEGALE ALLA VALTELLINESE


english version

Sciatt from Valtellina

Ingredients – 4 servings:

  • 200 g buckwheat flour
  • 100 g white flour
  • 250 g diced Valtellina Casera cheese
  • 1 glass of brandy (grappa) – if you like!
  • Carbonated mineral water to taste (alternatively a glass of beer)
  • Corn oil for frying
  • Salt to taste
Method

Mix the flours, grappa and salt in a bowl, adding mineral water, until obtaining a dough that is not too soft.

Let the batter rest for two hours in the refrigerator.

In the meantime, cut the Valtellina Casera cheese into cubes (about 2 cm each side).

After heating the oil and remove the batter from the refrigerator; when the oil is ready, collect a cube of cheese at a time with a spoon, adequately covered with the dough and let it fall into the boiling oil.

Let the sciatt color and drain them. I advise you to do a few sciatt at a time so that the oil temperature remains constant.

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply Alessandro 10/09/2014 at 15:30

    Brava,

    buon appetito

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:48

    […] SCIATT from VALTELLINA con furore […]

  • Reply LA VALTELLINA A MILANO @sciatàporter | Tacchi e Pentole® 23/04/2016 at 15:03

    […] Ps: Non sapete cosa sono gli sciatt? Leggete qui e vi innamorerete! RICETTA SCIATT […]

  • Leave a Reply

    Advertisment ad adsense adlogger