PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

RISO E PESCE PERSICO

21/08/2014

riso e pesce persico

Il riso e pesce persico è una ricetta tipica della zona del lago di Como. Quando abitavo al lago ricordo che mia madre andava direttamente dal pescatore a prendere il pesce. Questa ricetta quindi rievoca quei tempi (meravigliosi) e ogni volta che la preparo mi si scalda il cuore.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g filetti di pesce persico (in alternativa usate i filetti di platessa)
  • 350 g riso Carnaroli
  • 6/7 foglie di salvia
  • 50 g burro
  • Olio evo q.b
  • 2 uova fresche
  • Pangrattato fatto in casa q.b
  • Sale e pepe q.b
  • 80 g parmigiano grattugiato

 Procedimento:

Mettete a lessare il riso. Nel frattempo dovete impanare i filetti di pesce persico: quindi fate girare nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggetelo in una casseruola con olio e una noce di burro e teneteli al caldo (per chi avesse obiezioni sul fritto, potete passarlo in forno a 180 gradi per 10 minuti).

In un altro pentolino fate rosolare la noce di burro e olio evo e fateli aromatizzare con la salvia.

Scolate bene il riso, adagiatelo in una pirofila e spolverate con abbondante formaggio.

Versate il burro aromatizzato.

Servite con i filetti di pesce belli caldi.


 RISE AND PERCH FISH

Ingredients – 4 servings:

  • perch fish  fillets (alternatively use the platessa) 
  • 350 g Carnaroli rice 
  • 6/7 sage Leaves 
  • 50 grams of buttermilk
  • extra virgin olive oil as need
  • Two fresh eggs
  • Breadcrumbs homemade as need
  • Salt and pepper as need
  • 80 grams of grated Parmesan cheese
  • olive oil for frying

Directions:

Boil the rice. In the meantime, you have to be breaded fillets of perch: then let it run in the egg and then in bread crumbs. Fry in a pan with olive oil and a buttermilk.. keep warm the fish. (for those who had objections to the fried, you can pass it in the oven at 180 degrees for 10 minutes). 

In another saucepan, brown the butter and olive oil and fry flavored with sage. Drain the rice, lay them in a baking dish, season with 3 tbsp of extravirgin oil and sprinkle with plenty of cheese. Pour the hot butter flavored.

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:52

    […] RISO E PESCE PERSICO […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 27/10/2015 at 20:44

    […] RISO E PESCE PERSICO […]

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