CURIOSITA'

IL BULGUR

06/07/2014

Il bulgur è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; è molto diffuso in Medio Oriente. Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi.

RICETTE CON IL BULGUR:

Polpette di bulgur con lenticchie al profumo di timo

Insalata tiepida di Bulgur allo zafferano con julienne di zucchine e pomodori confit

Bulgur con zafferano, pinoli, radicchio, uvetta e noci

Polpette di bulgur con radicchio

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