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TESTAROLI IN ZUPPA CON FINFERLI, KALE E MERLUZZO

25/10/2017

La zuppa di testaroli con finferli, kale e merluzzo ha conquistato tutti in famiglia. I testaroli sono un antico primo piatto originario della Lunigiana. Secondo alcune fonti la loro origine risale all’Antica Roma tanto che vengono considerati il tipo di pastasciutta più antico. La loro storia è legata alla zona della Lunigiana e in particolare ai paesi di Fosdinovo, Pontremoli, Castagnetoli e in generale tutti i paesini della Lunigiana e dell’estremo levante ligure. Preparare i testaroli è davvero semplicissimo, basta reidratarli in acqua per pochissimi minuti. Si possono…

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