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davide callegari

CURIOSITA' RICETTE FACILI DI PESCE

LA CARBOCALAMARO

26/05/2015

Oggi vi volevo presentare questa leccornia.. non mia, bensì di un grande chef: lui è Davide Callegari. La carbocalamaro è una carbonara con solo rosso d’uovo, pepe e bacon davvero croccante che al posto della pasta ha, appunto, dei filetti di calamaro. Si prende un bel calamaro, lo si pulisce, si elimina la pelle e infine lo si eviscera. Per la preparazione si utilizza solo il cosiddetto “tubo” che deve essere spuntato, aperto a libro e tagliato per tutta la sua lunghezza a…

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