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crema di asparagi con quenelles di ricotta

COMFORT FOOD PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA

05/03/2017

VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA: UNA DELLE MIE RICETTE PREFERITE! Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi Una cipolla (o scalogno) Brodo vegetale q.b 4 patate medie 20 g di parmigiano Olio extra vergine di oliva q.b Sale e pepe q.b 250 g di ricotta Un limone biologico Olive taggiasche q.b Procedimento: Per preparare la vellutata di asparagi con quenelle di ricotta iniziate con il pelare le patate. Tagliatele ora a cubetti e mondate gli asparagi togliendo…

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