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bollito avanzato

SECONDI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

MONDEGHILI DI CASA MIA – Ricordi d’infanzia

03/02/2017

I mondeghili sono un secondo piatto tipico della cucina milanese. Sono delle particolari polpette di forma schiacciata realizzate con gli avanzi di carne. Ci sono veramente tantissime declinazioni, variano a seconda della tradizione di famiglia, ma i mondeghili sono sempre meravigliosi! Ecco la mia versione! Ingredienti: 500 g Bianco Costatolessato/polpa da bollito 2 Uova 50 g di parmigiano reggiano 1 ciuffo Prezzemolo Sale e Pepe q.b 150 g di burro (o olio extra vergine di oliva) Uno spicchio d’aglio Farina bianca q.b Un mestolo di brodo Preparazione Tritate…

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