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ali di pollo marinate

CURIOSITA'

LA MARINATURA: il segreto per ottenere cibi morbidissimi

10/10/2018

La marinatura è una tecnica di cucina che consiste nel lasciare immersi per un tempo variabile cibi crudi in un liquido, la cosiddetta “marinata”. La Marinata è tradizionalmente composta da tre ingredienti base: un mix di aromi, erbe e spezie (rosmarino, salvia, aglio, chiodi di garofano, zenzero, curcuma, pepe) un ingrediente acido, che “cuoce” il prodotto prima del contatto con il calore (solitamente si tratta di vino, succo di agrumi, salsa di soia, aceto e birra); un ingrediente grasso, che evita la disidratazione prima della…

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