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VALTELLINA – TERRA DI GUSTO

PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

RAVIOLI DI GRANO SARACENO CON BRESAOLA E FUNGHI

17/01/2019

Cucinate spesso i ravioli? Li avete mai fatti con la farina di grano saraceno? Ah, sono buonissimi! Oggi vi voglio lasciare una ricetta deliziosa <3.  Ravioli di grano saraceno con bresaola e funghi porcini! <3 Buonissimi!  Ravioli di grano saraceno con bresaola e funghi Ingredienti 4 persone: 100 g di farina di grano saraceno 200 g di farina 00 2 uova + 1 uovo per il ripieno Sale e pepe q.b 50 g di parmigiano pecorino 50 g di ricotta 100…

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DOLCI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

LA BISCIOLA: IL PANETTONE VALTELLINESE

La bisciola è un dolce tipico della Valtellina; èuna sorta di panettoncino basso molto gustoso e ricco dei profumi della mia terra. L’impasto viene realizzato miscelando farina bianca, farina di grano saraceno o di segale, uova, burro, lievito. Il tutto viene poi arricchito con…

15/12/2018
DOLCI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

TORTA AL GRANO SARACENO E MARMELLATA DI MIRTILLI NERI

Nelle mie ricette parlo spesso del grano saraceno. Lo conoscete? Sapete quali sono i suoi benefici? Si consuma nelle minestre, specialmente di verdure e, in forma di farina, per la preparazione della polenta taragna, delle crespelle, dei pizzoccheri, degli sciatt, delle manfrigole e delle torte dolci! Ovviamente tutte ricette della…

26/11/2018
PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

ZUPPA DI PANE DI SEGALE ALLA VALTELLINESE

La segale La segale è un cereale buono, salubre e digeribile, dalle molteplici proprietà nutrizionali. Essa contiene vitamina E, vitamine del gruppo B (soprattutto acido folico e niacina), sali minerali (calcio, ferro, magnesio e potassio), proteine ad alto valore biologico (aminoacidi essenziali come lisina e treonina), fibra (15%; in particolare pentosani) utile…

09/11/2018
VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

TORTA SALATA ALLA VALTELLINESE

Quando abitavo in Valtellina con i miei genitori, d’estate, in baita, quando non si accendeva il barbeque sotto i faggi, la mamma accendeva la stufa e sfornava un sacco di torte, dolci e salate. La sua preferita era quella con le verze, tanto formaggio,…

20/12/2017
DOLCI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

LA CUPETA VALTELLINESE

La cupeta è un dolce a base di ostie, miele e noci. Prevalentemente prodotto in autunno, si preparava in passato in occasione delle feste di alcuni santi: a Bormio a Santa Lucia, a Morbegno e Sondrio per Sant’Antonio e a Sondalo per Sant’Agnese. Ingredienti…

17/11/2017
#FOODNEWS VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

Cult City Open Night e BresaolaGo!

“Cult city open night” e “Bresaola Go!”: un weekend da vivere e scoprire Nell’Anno del Turismo, Regione Lombardia, Explora, la Dmo di Regione Lombardia e il Comune di Sondrio, in collaborazione con Unioncamere Lombardia, lanciano Cult City #inLombardia: un progetto che vede Sondrio insieme…

12/05/2017
NATALE 2018 PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

RISOTTO CON BITTO E BRESAOLA

Una delle specialità valtellinesi è sicuramente il risotto con bitto e bresaola, insaporito con del buon vino rosso della zona. Facilissimo e buonissimo! Risotto con bitto e bresaola Ingredienti per 4 persone: 350 riso Carnaroli 1/2 cipolla tritata Olio extra vergine di oliva q.b.…

08/03/2017
SECONDI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

MONDEGHILI DI CASA MIA – Ricordi d’infanzia

I mondeghili sono un secondo piatto tipico della cucina milanese. Sono delle particolari polpette di forma schiacciata realizzate con gli avanzi di carne. Ci sono veramente tantissime declinazioni, variano a seconda della tradizione di famiglia, ma i mondeghili sono sempre meravigliosi! Ecco la mia versione! Ingredienti: 500 g…

03/02/2017
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