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COMFORT FOOD

COMFORT FOOD PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA

05/03/2017

VELLUTATA DI ASPARAGI CON QUENELLE DI RICOTTA: UNA DELLE MIE RICETTE PREFERITE! Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi Una cipolla (o scalogno) Brodo vegetale q.b 4 patate medie 20 g di parmigiano Olio extra vergine di oliva q.b Sale e pepe q.b 250 g di ricotta Un limone biologico Olive taggiasche q.b Procedimento: Per preparare la vellutata di asparagi con quenelle di ricotta iniziate con il pelare le patate. Tagliatele ora a cubetti e mondate gli asparagi togliendo…

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COMFORT FOOD PRIMI

ZUPPA DI QUINOA CON ZUCCA E CAVOLO NERO

Ingredienti per realizzare la zuppa di quinoa con zucca e cavolo nero –  4 persone: 500 g di zucca 10 foglie di cavolo nero 4 cucchiai di quinoa 1 cipolla Sale e pepe q.b Olio extravergine d’oliva q.b Timo q.b Curcuma q.b Uno spicchio…

23/01/2017
COMFORT FOOD PRIMI

CREMA DI ZUCCA CON CROSTINI E ACCIUGHE

Avevo l’idea di realizzare una bella crema di zucca.. ma avevo voglia di insaporirla con qualcosa di diverso.. cosa ho aggiunto? Ecco la ricetta della Crema di zucca con crostini e acciughe! Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca già pulita Mezza cipolla…

29/11/2016
COMFORT FOOD PRIMI

LASAGNA ALLA ZUCCA E SALSICCIA

Come preparare questo squisito piatto autunnale? Ecco a voi la ricetta della lasagna alla zucca e salsiccia!  Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca gialla pulita Sale e pepe q.b Olio extra vergine di oliva q.b 500 g di salsiccia Uno spicchio d’aglio…

18/10/2016
COMFORT FOOD PRIMI

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

GNOCCHI ALLA SORRENTINA – La ricetta Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di gnocchi di patate 400 g di pomodori pelati Uno picchio d’aglio 2 cucchiaio di Olio extravergine di oliva 1 ciuffo di Basilico Sale e pepe q.b 250 g di mozzarella Parmigiano…

09/06/2016
COMFORT FOOD PRIMI

ZUPPA D’ORZO PICCANTE CON LENTICCHIE

Ingredienti: 300 g di lenticchie secche 150 g di orzo Una piccola carota Una costa di sedano Una cipolla Olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b. Passata di pomodoro q.b Brodo vegetale q.b Peperoncino q.b Procedimento: Portate a cottura l’orzo e le…

18/03/2016
COMFORT FOOD PRIMI RICETTE VEGETARIANE

CREMA DI SEMOLINO

Ingredienti per 4 persone: Un litro di brodo (di carne o vegetale a scelta) 80 g di semolino 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 25 g di burro Sale e pepe Timo (facoltativo) Procedimento: Mettete il brodo in una pentola su un fuoco vivace…

11/02/2016
COMFORT FOOD PRIMI

VELLUTATA DI ZUCCA CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone: 700 g polpa di zucca 30 g funghi porcini secchi Giacomini 100 g patate 2 scalogni 1 spicchio d’aglio 1 lt circa brodo vegetale Prezzemolo q.b Olio extra vergine di oliva q.b Sale e pepe q.b Un bicchiere di brodo…

16/01/2016
COMFORT FOOD CONTORNI RICETTE VEGETARIANE

IL MIO RICCO PURE’ DI PATATE

Ingredienti: 3 patate grandi 3 tuorli sale latte q.b burro q.b Procedimento: Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il ricavato in una casseruola, aggiungete il burro e mescolate. Quindi cominciate a versare a filo il latte tiepido. Dopo 10 minuti togliete dal fuoco, incorporate…

17/12/2015
COMFORT FOOD PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI PORCINI E PATATE

Ingredienti per 4 persone: 2 Patate 150 gr funghi porcini freschi Brodo vegetale 1,5 l Uno scalogno 20 gr burro Olio extravergine d’oliva q.b Sale e pepe q.b Timo q.b Preparazione Pelate le patate e affettatele piuttosto finemente. Pulite i funghi con carta assorbente…

16/11/2015
ANTIPASTI COMFORT FOOD PRIMI

GRATIN DI ZUCCA E PATATE CON SALSICCIA

Ingredienti per 6 cocottine: 500 g Patate 500 g Zucca Brodo vegetale q.b Olio di oliva extravergine q.b Timo q.b Sale e Pepe 400 g Salsiccia 120 g di provola o scamorza 50 g Parmigiano grattugiato Procedimento: Tagliate la zucca e le patate a cubetti. Mettete…

13/11/2015
COMFORT FOOD PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI CAVOLFIORE

Ingredienti per 4 persone: un cavolfiore una tazza di latte sale e pepe q.b brodo di pollo o vegetale q.b 50 gr di burro Una cipolla Noce moscata (se piace) Olio evo q.b Procedimento: Lavate e mondate il cavolfiore. Tagliatelo a pezzettini. In una…

04/11/2015
COMFORT FOOD PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI BROCCOLI E PATATE

Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo 1 patata 1 spicchio d’aglio 500 ml brodo vegetale sale e pepe q.b olio d’oliva extravergine crostini all’olio d’oliva HOME MADE parmigiano grattugiato q.b 1 cucchiaio di panna da cucina   Procedimento: Lavate e mondate il broccolo. Idem la…

03/12/2014
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