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PRIMI

COMFORT FOOD SECONDI

WAFFLES SALATI CON SALMONE, CAPRINO E RUCOLA

22/08/2017

Ingredienti per 4 waffles salati con salmone, caprino e rucola: 1 uovo 100 g farina 150 ml latte 50 g Parmigiano grattugiato 6 g lievito di birra 30 ml olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b 300 g di caprino Santoreggia o timo q.b Salmone affumicato q.b Procedimento per preparare 4 waffles salati con salmone, caprino e rucola In una terrina sbattete l’uovo insieme al latte e l’olio extra vergine di oliva. Unite la farina, il lievito e il…

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COLLABORAZIONI PRIMI

RISOTTO ALLA NORMA … buonissimo!

Adoro le melanzane, adoro specialmente le melanzane fritte! Amo la pasta alla norma, amo il basilico fresco appena colto. Che ne dite se facciamo un bel risotto alla norma al posto della classica pasta? Vi garantisco che il risultato è ottimo! Ingredienti per preparare…

23/06/2017
COMFORT FOOD PRIMI

CAVATELLI CON CECI E COZZE

Ingredienti per preparare i cavatelli con ceci e cozze 4 persone: 150 g di cavatelli  200 g di ceci secchi 300 g di cozze 200 ml di passata di pomodoro  Trito di sedano, carota e cipolla Prezzemolo fresco Uno spicchio d’aglio Un pizzico di peperoncino Sale…

07/06/2017
PRIMI

GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON SALSA AL GORGONZOLA E SALVIA FRITTA

Fuori piove, questo tempo fa venire tanta fame, ma una fame particolare. Ho voglia di un bel piatto caldo fumante e appetitoso! Insomma, un super comfort food come … come i gnocchi! Ecco la ricetta dei miei gnocchi di barbabietola con salsa al gorgonzola…

03/05/2017
PRIMI

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON CAPRINO, POLLINE E PISTACCHIO

Il risotto alla barbabietola con caprino, polline e pistacchio è un primo piatto vivace, originale ed equilibrato nei sapori e nelle consistenze. Il retrogusto dolciastro è controbilanciato dal caprino e dai pistacchi. Ingredienti per preparare il risotto alla barbabietola con caprino, polline e pistacchio 4 persone: 350 g…

01/05/2017
CURIOSITA' PRIMI

6 APRILE #CARBONARADAY

#Carbonaraday: si celebra la ricetta più discussa del mondo (insieme a quella dell’amatriciana!) Si litiga sugli ingredienti C’è chi sostiene che si debba fare con la panna, c’è che dice che si debba fare con la pancetta. Tantissime sono le opinioni diverse, tantissime le…

06/04/2017
COLLABORAZIONI PRIMI

CHITARRINE AL PEPERONCINO CON BROCCOLI E POLPO

Ingredienti per 4 persone: 350 g di Chitarrine al peperoncino – Pasta di camerino 1 kg di Polpo Una carota Una cipolla Una gamba di sedano 500 g di broccoli Olio extravergine di oliva q.b Uno spicchio d’aglio Sale e pepe q.b Procedimento: Lavate…

20/03/2017
PRIMI

TAGLIOLINI AI FIORI DI ZUCCA, ALICI E POMODORINI

Una ricetta veramente buona! Adoro i fiori di zucca, adoro i tagliolini freschi.. insomma, dovete assolutamente provare la mia ricetta dei tagliolini ai fiori di zucca, alici e pomodorini! Ingredienti per preparare i tagliolini ai fiori di zucca, alici e pomodorini – 4 persone:…

15/03/2017
PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

RISOTTO CON BITTO E BRESAOLA

Una delle specialità valtellinesi è sicuramente il risotto con bitto e bresaola, insaporito con del buon vino rosso della zona. Facilissimo e buonissimo! Ingredienti per 4 persone: 350 riso Carnaroli 1/2 cipolla tritata Olio extra vergine di oliva q.b. 1 l litro di brodo…

08/03/2017
PRIMI SEAFOOD - RICETTE DI PESCE

CASERECCE CON MELANZANE E PESCE SPADA

CASERECCE CON MELANZANE E PESCE SPADA: UN PIATTO FACILISSIMO E GUSTOSO! Ingredienti per 4 persone: 350 g di caserecce Due melanzane Due filetti di pesce spada Sale e pepe Menta fresca Olio extra vergine di oliva Un bicchiere di vino bianco Una cipolla piccola…

06/03/2017
COLLABORAZIONI PRIMI

GRAMIGNA AL RAGÙ DI ORATA E OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti per 4 persone: 350 g di Gramigna – Pasta di Camerino 400 g di orata già sfilettata 2 spicchi d’aglio 400 g pomodorini Sale e pepe q.b Mezzo bicchiere di vino bianco Prezzemolo fresco q.b Pecorino romano q.b Olive taggiasche q.b Procedimento: In…

27/02/2017
PRIMI

RISOTTO AI CARCIOFI MANTECATO AL GORGONZOLA

Il risotto ai carciofi mantecato al gorgonzola è una delle leccornie che mangio sempre a casa della mia amica Michela. Una ricetta davvero semplice, solo un poco di cura per pulire i carciofi e per tagliarli fini.. ma il risultato sarà ottimo! Ingredienti per…

22/02/2017
PRIMI

ZUPPA DI QUINOA CON PORCINI, FINFERLI E BIETE

La zuppa di quinoa con porcini, finferli e biete è un piatto che riscalda le giornate di inverno. Mi ricorda tanto i sapori montanari. Vediamo insieme la ricetta! Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di quinoa 1 cipolla Un paio di foglie di bieta…

31/01/2017
COMFORT FOOD PRIMI

ZUPPA DI QUINOA CON ZUCCA E CAVOLO NERO

Ingredienti per realizzare la zuppa di quinoa con zucca e cavolo nero –  4 persone: 500 g di zucca 10 foglie di cavolo nero 4 cucchiai di quinoa 1 cipolla Sale e pepe q.b Olio extravergine d’oliva q.b Timo q.b Curcuma q.b Uno spicchio…

23/01/2017
PRIMI SEAFOOD - RICETTE DI PESCE

GNOCCHI DI PATATE CON GAMBERI E POMODORINI

I gnocchi con gamberi e pomodorini, lo so, non sono esattamente facili e veloci da preparare.. ma il risultato ricompenserà lo sforzo! Fare la bisque di gamberi è veramente semplice e insaporirà perfettamente il vostro piatto! Per gli gnocchi: 800 g di patate 250 g di farina 00…

15/01/2017
PRIMI

PASTA E FAGIOLI CHIC

La ricetta della pasta e fagioli è una delle più tradizionali ricette italiane; ne esistono infinite varianti ma io vi racconto quella che fa sempre la mia mamma! Ingredienti: 320 g ditalini rigati (o pasta corta che preferite) 200 g fagioli borlotti secchi 200…

08/01/2017
PRIMI

GOYZA – RAVIOLI GIAPPONESI DI CARNE

I goyza sono quei tipici ravioli giapponesi ripieni di carne di maiale, ma esiste anche la versione vegetariana con verza, cipolla e carota. Io ho preferito farli misti ed ecco qui la ricetta! Ingredienti per la sfoglia dei goyza 90 g acqua tiepida 200…

16/12/2016
COMFORT FOOD PRIMI

CREMA DI ZUCCA CON CROSTINI E ACCIUGHE

Avevo l’idea di realizzare una bella crema di zucca.. ma avevo voglia di insaporirla con qualcosa di diverso.. cosa ho aggiunto? Ecco la ricetta della Crema di zucca con crostini e acciughe! Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca già pulita Mezza cipolla…

29/11/2016
PRIMI

RISOTTO CON BROCCOLI, ACCIUGHE E STRACCIATELLA

Risotto con broccoli, acciughe e stracciatella Non avete idea su cosa preparare per stupire i vostri ospiti a cena? Ecco per voi una ricetta semplice senza però dover rinunciare al gusto. Un primo piatto invitante, un vero e proprio trionfo di sapori e colori. …

21/11/2016
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