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PRIMI

LE RICETTE PER LE AZIENDE PRIMI

RISOTTO CON FONDENTE DI CIPOLLOTTO E Tête de Moine DOP

20/05/2017

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli 4 cipollotti freschi Origano fresco q.b Tête de Moine DOP q.b Sale e pepe Carota, sedano e cipolla 1.5 lt di brodo vegetale Uno scalogno Un bicchiere di vino bianco Burro q.b Procedimento: Fate un mirepoix di odori con sedano, carote e cipolle. Aggiungete i cipollotti tagliati finissimi e cuocete a fuoco basso per 30 minuti aggiungendo due mestoli di brodo vegetale. In un’altra casseruola mettete a sciogliere una noce di…

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PRIMI

GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON SALSA AL GORGONZOLA E SALVIA FRITTA

Fuori piove, questo tempo fa venire tanta fame, ma una fame particolare. Ho voglia di un bel piatto caldo fumante e appetitoso! Insomma, un super comfort food come … come i gnocchi! Ecco la ricetta dei miei gnocchi di barbabietola con salsa al gorgonzola…

03/05/2017
PRIMI

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON CAPRINO, POLLINE E PISTACCHIO

Il risotto alla barbabietola con caprino, polline e pistacchio è un primo piatto vivace, originale ed equilibrato nei sapori e nelle consistenze. Il retrogusto dolciastro è controbilanciato dal caprino e dai pistacchi. Ingredienti: 350 g di riso Carnaroli Una grossa barbabietola rossa precotta (altrimenti due piccoline!)…

01/05/2017
CURIOSITA' PRIMI

6 APRILE #CARBONARADAY

#Carbonaraday: si celebra la ricetta più discussa del mondo (insieme a quella dell’amatriciana!) Si litiga sugli ingredienti C’è chi sostiene che si debba fare con la panna, c’è che dice che si debba fare con la pancetta. Tantissime sono le opinioni diverse, tantissime le…

06/04/2017
PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

RISOTTO CON BITTO E BRESAOLA

Una delle specialità valtellinesi è sicuramente il risotto con bitto e bresaola, insaporito con del buon vino rosso della zona. Facilissimo e buonissimo! Ingredienti per 4 persone: 350 riso Carnaroli 1/2 cipolla tritata Olio extra vergine di oliva q.b. 1 l litro di brodo…

08/03/2017
PRIMI SEAFOOD - RICETTE DI PESCE

CASERECCE CON MELANZANE E PESCE SPADA

CASERECCE CON MELANZANE E PESCE SPADA: UN PIATTO FACILISSIMO E GUSTOSO! Ingredienti per 4 persone: 350 g di caserecce Due melanzane Due filetti di pesce spada Sale e pepe Menta fresca Olio extra vergine di oliva Un bicchiere di vino bianco Una cipolla piccola…

06/03/2017
PRIMI

RISOTTO AI CARCIOFI MANTECATO AL GORGONZOLA

Il risotto ai carciofi mantecato al gorgonzola è una delle leccornie che mangio sempre a casa della mia amica Michela. Una ricetta davvero semplice, solo un poco di cura per pulire i carciofi e per tagliarli fini.. ma il risultato sarà ottimo! Ingredienti per…

22/02/2017
PRIMI

ZUPPA DI QUINOA CON PORCINI, FINFERLI E BIETE

La zuppa di quinoa con porcini, finferli e biete è un piatto che riscalda le giornate di inverno. Mi ricorda tanto i sapori montanari. Vediamo insieme la ricetta! Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di quinoa 1 cipolla Un paio di foglie di bieta…

31/01/2017
COMFORT FOOD PRIMI

ZUPPA DI QUINOA CON ZUCCA E CAVOLO NERO

Ingredienti per realizzare la zuppa di quinoa con zucca e cavolo nero –  4 persone: 500 g di zucca 10 foglie di cavolo nero 4 cucchiai di quinoa 1 cipolla Sale e pepe q.b Olio extravergine d’oliva q.b Timo q.b Curcuma q.b Uno spicchio…

23/01/2017
PRIMI SEAFOOD - RICETTE DI PESCE

GNOCCHI DI PATATE CON GAMBERI E POMODORINI

I gnocchi con gamberi e pomodorini, lo so, non sono esattamente facili e veloci da preparare.. ma il risultato ricompenserà lo sforzo! Fare la bisque di gamberi è veramente semplice e insaporirà perfettamente il vostro piatto! Per gli gnocchi: 800 g di patate 250 g di farina 00…

15/01/2017
PRIMI

PASTA E FAGIOLI CHIC

La ricetta della pasta e fagioli è una delle più tradizionali ricette italiane; ne esistono infinite varianti ma io vi racconto quella che fa sempre la mia mamma! Ingredienti: 320 g ditalini rigati (o pasta corta che preferite) 200 g fagioli borlotti secchi 200…

08/01/2017
PRIMI

GOYZA – RAVIOLI GIAPPONESI DI CARNE

I goyza sono quei tipici ravioli giapponesi ripieni di carne di maiale, ma esiste anche la versione vegetariana con verza, cipolla e carota. Io ho preferito farli misti ed ecco qui la ricetta! Ingredienti per la sfoglia dei goyza 90 g acqua tiepida 200…

16/12/2016
COMFORT FOOD PRIMI

CREMA DI ZUCCA CON CROSTINI E ACCIUGHE

Avevo l’idea di realizzare una bella crema di zucca.. ma avevo voglia di insaporirla con qualcosa di diverso.. cosa ho aggiunto? Ecco la ricetta della Crema di zucca con crostini e acciughe! Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca già pulita Mezza cipolla…

29/11/2016
PRIMI

RISOTTO CON BROCCOLI, ACCIUGHE E STRACCIATELLA

Risotto con broccoli, acciughe e stracciatella Non avete idea su cosa preparare per stupire i vostri ospiti a cena? Ecco per voi una ricetta semplice senza però dover rinunciare al gusto. Un primo piatto invitante, un vero e proprio trionfo di sapori e colori. …

21/11/2016
PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

RISOTTO AI FUNGHI FINFERLI

Un risotto ai funghi? Si ma quali funghi? I soliti porcini? I soliti champignon? No! Stasera ho cucinato il risotto ai funghi finferli, colti nel bosco da Mamma Lety ovviamente. Ho isaporito il risotto con un filo di olio al tartufo bianco e.. che…

18/11/2016
PRIMI SEAFOOD - RICETTE DI PESCE

LASAGNETTA DI SALMONE E ZUCCHINE

Come preparare una semplicissima lasagnetta di salmone e zucchine? Ecco qui la ricetta! Ingredienti per 4 persone 1/2 cipolla bianca tagliata a velo 4 zucchine Sale e pepe q.b Una noce di burro Un litro di latte Due cucchiai di farina Noce moscata q.b 500…

27/10/2016
COMFORT FOOD PRIMI

LASAGNA ALLA ZUCCA E SALSICCIA

Come preparare questo squisito piatto autunnale? Ecco a voi la ricetta della lasagna alla zucca e salsiccia!  Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca gialla pulita Sale e pepe q.b Olio extra vergine di oliva q.b 500 g di salsiccia Uno spicchio d’aglio…

18/10/2016
PRIMI SEAFOOD - RICETTE DI PESCE

RISOTTO GAMBERI E ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli 300 g di gamberetti 2 zucchine Olio extra vergine di oliva q.b Mezza cipolla Un litro di brodo vegetale 50 g di burro 50 g di parmigiano Prepazione: Scaldate in una padella antiaderente due cucchiai…

13/10/2016
CONTORNI PRIMI

LENTICCHIE ALLA MILANESE

Come cucinare le lenticchie? Ecco qui la ricetta delle lenticchie alla milanese, facilissime da preparare e gustosissime! Ingredienti per 4 persone: 500 g di lenticchie 100 g di pancetta 1 carota 1 cipolle 1 gambo di sedano 2 foglie di lauro 1 spicchio di…

08/10/2016
PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

COCOTTINE DI POLENTA CON FUNGHI FINFERLI

Un piatto colorato molto rustico ma sempre molto gustoso.. apprezzano tutti insomma!! E se lo mettessimo in delle cocottine carine e lo servissimo come antipasto?? MMM .. direi che potrebbe andare!! Ecco quindi la ricetta delle cocottine di polenta con funghi finferli! Ingredienti per…

05/10/2016
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