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PRIMI

CURIOSITA' PRIMI

PASTA ALL’UOVO SENZA MACCHINETTA

14/03/2019

Pasta all’uovo fatta a mano? Non tutti hanno a disposizione planetaria e sfogliatrice. Quindi come si può fare? Facilissimo! Per prima cosa si preparano gli ingredienti. Farina e uova a pasta gialla AIA (per dare un bel colore). La regola prevede un uovo ogni 100 grammi di farina. Su una spianatoia disponete la farina a fontana e rompete al centro le uova pasta gialla AIA raccogliendo man mano la farina intorno. Lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto compatto, liscio…

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CURIOSITA' PRIMI

LA MIA PIZZA FATTA IN CASA: poche ore ed è pronta!

Mettiamoci l’anima in pace. Fare la pizza fatta in casa buona come quella della pizzeria è impossibile perchè la temperatura dei forni domestici è molto più bassa rispetto a quella dei forni a legna e in più la cottura nel forno a legna dona…

03/01/2019
PRIMI

TAGLIATELLE ALL’UOVO CON RAGU’ DI CINGHIALE

Il ragù di cinghiale viene preparato pulendo la carne e lasciandola marinare per una notte intera con cipolla, sedano, carota ed erbe aromatiche. Volete portare in tavola i sapori autentici della maremma Toscana? Allora il ragù di cinghiale fa proprio al caso vostro! Il ragù di cinghiale…

02/01/2019
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI CAROTE ALLO ZENZERO CON FUNGHI TROMBETTA

Per questa ricetta ho voluto utilizzare un prodotto particolare. Si tratta della carota dell’altopiano del Fucino che è una varietà di carota prodotta nella piana del Fucino tra i 650 e i 680 metri sul livello del mare in Abruzzo. Si fregia dal 2007 del riconoscimento europeo IGP (indicazione geografica protetta). Essa è ricchissima di vitamine ed ha…

28/12/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

MINESTRONE CON PESTO E SEMI

Il minestrone surgelato è una soluzione ideale durante la stagione fredda: è pratico, economico e soprattutto dietetico. Le verdure surgelate mantengono le proprietà nutrizionali, possono essere conservate a lungo nel congelatore, saziano con poche calorie. Spesso io utilizzo il Minestrone tradizionale Agrifood e lo…

27/11/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

ROASTED POKE D’AUTUNNO

L’autunno è la mia stagione preferita: amo il foliage e amo tutti le verdure tipiche che la natura ci regala in questo periodo dell’anno. Spesso ceno con le poke bowl e ovviamente nella stagione fredda le preparo con ingredienti caldi. Oggi ho pensato di…

20/11/2018
PRIMI

TAGLIOLINI AL CAFFE’, CREMA AL GORGONZOLA E ZUCCHINE

Sapevate che si può realizzare la pasta fresca con il caffè? Eh si! E sapete cosa vi dico? E’ buonissima!! Settimana scorsa mi sono ripromessa di provare a farla in casa et voilà! Tagliolini al caffè, crema al gorgonzola e zucchine (decorata con granella…

15/11/2018
ANTIPASTI PRIMI

SFORMATINO AL PANETTONE CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Chi ha detto che bisogna gustarsi un panettone solo a Natale con una coppa di champagne? Motta ha pensato di regalarci tre sfiziosi panettoncini salati da gustare in tanti modi e in momenti diversi! Panettoncini salati al Pomodoro&olive, alle erbe provenzali&pecorino e alla cipolla&formaggio: sono perfetti per tantissime occasioni!…

14/11/2018
PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

ZUPPA DI PANE DI SEGALE ALLA VALTELLINESE

La segale La segale è un cereale buono, salubre e digeribile, dalle molteplici proprietà nutrizionali. Essa contiene vitamina E, vitamine del gruppo B (soprattutto acido folico e niacina), sali minerali (calcio, ferro, magnesio e potassio), proteine ad alto valore biologico (aminoacidi essenziali come lisina e treonina), fibra (15%; in particolare pentosani) utile…

09/11/2018
PRIMI RICETTE LIGHT

CREMA DI ZUCCHINE E RICOTTA

Se mi seguite su Instagram, pochi giorni fa ho lanciato un sondaggio in cui chiedevo che tipo di ricette avreste voluto leggere sul blog. Ebbene tantissime risposte contemplavano le creme, le vellutate e le zuppe, complice anche l’imminente stagione invernale! Quindi mi sono messa…

08/10/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

I MIEI SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Quando mia madre preparava gli spaghetti alla puttanesca a mio padre (noi bambini eravamo piccoli e non potevamo mangiare piccante – mangiavamo in bianco o con il sugo) era sempre uno scandalo sentire la parola P U T T A N E S C…

03/04/2018
PRIMI

GNOCCHI DI ZUCCA CON PORCINI E SALSICCIA

Gnocchi di zucca con porcini e salsiccia Ingredienti per 4 persone 350 g di zucca già pulita 400 g di patate gialle Sale e pepe Un uovo Farina bianca (circa 200g) 30 g di funghi porcini secchi 300 g di salsiccia Salvia fresca 150…

16/03/2018
PRIMI

VELLUTATA DI PATATE E FUNGHI PORCINI SECCHI

La patata #nonsibaratta – si, è un doppio senso! E’ così che quest’anno mi unisco anche io alla campagna #nonsibaratta per dare supporto a tutte quelle donne che almeno una volta nella vita hanno ricevuto proposte indecenti in cambio di un obiettivo lavorativo. La campagna…

07/03/2018
PRIMI

MALTAGLIATI MANTECATI AL CASERA DOP CON ASPARAGI

Maltagliati mantecati al Casera D.o.p con asparagi verdi Ingredienti per 4 persone: 500 g di maltagliati Luciana Mosconi 300 g di Casera giovane Un mazzetto di asparagi Sale e pepe Uno spicchio d’aglio Parmigiano grattugiato Una noce di burro Timo fresco Come preparare i…

06/03/2018
PRIMI

RISOTTO AGLI ASPARAGI CON CRUDO DI GAMBERI E MANDORLE

Ingredienti per preparare il risotto agli asparagi con crudo di gamberi e mandorle 350 g di riso Carnaroli Un mazzetto di asparagi 8 gamberi (abbattuti) Due cucchiaini di curcuma in polvere Sale e pepe 2 lt di brodo vegetale Lamelle di mandorle q.b Mezza…

02/03/2018
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

LASAGNE SALMONE E ZUCCHINE

Le lasagne salmone e zucchine sono davvero uno dei miei piatti preferiti. Si preparano in pochissimo tempo e il gusto è delicato. Lasagne salmone e zucchine – ingredienti per 4 persone 1/2 cipolla bianca tagliata a velo 4 zucchine Sale e pepe q.b Una noce…

23/02/2018
PRIMI

RISOTTO CON CREMA DI PEPERONI, ALICI E BURRATA

Il risotto con crema di peperoni, alici e burrata è davvero una di quelle ricette che ti entra nel cuore e ci rimane! Amo i peperoni.. li mangerei tutti i giorni!! Ho preparato questo risotto con un riso di prima qualità e l’ho accompagnato…

15/02/2018
PRIMI

TAGLIATELLE INTEGRALI CON POLPETTINE DI SGOMBRO

Ingredienti per preparare le tagliatelle integrali con polpettine di sgombro: 500 g di pomodorini pachino Olio extravergine di oliva Foglie di basilico fresco 500 g di tagliatelle integrali Luciana Mosconi 4 sgombri Un mazzetto di prezzemolo fresco Un uovo Due cucchiai di pecorino Pangrattato…

02/02/2018
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

TAGLIATELLE CON CARCIOFI E GAMBERI

Ingredienti per preparare le tagliatelle con carciofi e gamberi – 4 persone: 380 g di tagliatelle 4 carciofi Uno spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva q.b 400 g di gamberoni 1 bicchiere di vino bianco Timo limone q.b sale e pepe nero q.b.…

23/01/2018
PRIMI RICETTE VEGETARIANE

SPAGHETTI CON PESTO DI BROCCOLI E NOCCIOLE

Ingredienti per preparare gli spaghetti con pesto di broccoli e nocciole – 4 persone: 300 g cime di broccoli Un cucchiaio di granella di nocciola Tre noci 1/2 spicchio di aglio Sale e Pepe Olio extra vergine di oliva q.b Qualche foglia di basilico 50…

16/01/2018
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