NATALE 2018 SECONDI

COSTOLETTE DI AGNELLO CON PANATURA DI PISTACCHI E CAFFE’

12/12/2018

Adoro le costolette di agnello, le mangio poche volte ma quando le cucino non riesco mai a trattenermi, ne mangerei tantissime! Alla scottadito, impanate e fritte, sono davvero buone in tutti i modi. Oggi per vi propongo una ricetta facile facile ma con un gusto in più! Alla panatura di pistacchi infatti ho aggiunto un cucchiaino di polvere di caffè!

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Costolette di agnello con panatura di pistacchi e caffè

Costolette di agnello con panatura di pistacchi e caffè

Ingredienti per 4 persone:

  • 16 costolette agnello
  • 3 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 60 g di pistacchi
  • un albume
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 cucchiaino di caffè DORHOUSE
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Una noce di burro
  • sale e pepe q.b

Costolette di agnello con panatura di pistacchi e caffè – come fare?

Per preparare le costolette di agnello con panatura di pistacchi e caffè, prima di tutto pulite le costolette togliendo tutto il grasso attorno alla carne sia da un lato che dall’altro; pulite bene l’osso sporgente.

Tostate i pistacchi su una leccarda ricoperta con carta da forno per un paio di minuti in forno caldo a 200°.

Tritate in un mixer i pistacchi, che non devono essere troppo fini, trasferiteli in una ciotola e aggiungete il  il sale e il pepe, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e la polvere di caffè.

Mescolate bene gli ingredienti per ottenere una panatura omogenea.

Intingete le costolette nell’albume d’uovo, una alla volta, prestando attenzione a ricoprire tutta la superficie della carne, quindi impanatele con la panatura preparata, pressando bene su tutti i lati.

Ponete in una padella antiaderente il burro e un  goccio di olio, aggiungete le costolette e fate dorare su entrambi i lati per un paio di minuti per lato.

Quando le vostre costolette saranno dorati e croccanti, servitele immediatamente, accompagnandole con un buon purè di patate!

Costolette di agnello con panatura di pistacchi e caffè

Post in collaborazione con Dorhouse

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