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CREMA DI ZUCCHINE E RICOTTA

08/10/2018

Se mi seguite su Instagram, pochi giorni fa ho lanciato un sondaggio in cui chiedevo che tipo di ricette avreste voluto leggere sul blog. Ebbene tantissime risposte contemplavano le creme, le vellutate e le zuppe, complice anche l’imminente stagione invernale!

Quindi mi sono messa in cucina e zac, ho preparato la crema di zucchine e ricotta, una ricetta facilissima e leggerissima pronta in 10 minuti!

Nella mie creme, dato che devo seguire una dieta ipocalorica, non metto condimenti come panna e burro. Lesso semplicemente le verdure e frullo con una componente proteica come il parmigiano, la ricotta, il caprino, la robiola e così via, e un filo d’olio a crudo. Insaporisco sempre le creme con le erbe aromatiche e un poco di aglio.

Ma vediamo nel dettaglio la ricetta della crema di zucchine e ricotta!

CREMA DI ZUCCHINE E RICOTTA

Crema di zucchine e ricotta

Ingredienti per 2 persone:

  • 5 zucchine
  • mezzo spicchio d’aglio
  • prezzemolo fresco
  • 200 g di ricotta (più o meno)
  • bacche di pepe rosa (facoltativo)
  • semi di zucca (facoltativo)
  • olio extravergine di oliva
  • due cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe
  • mezzo bicchiere di brodo vegetale o acqua di cottura

Crema di zucchine e ricotta – come fare?

Per preparare la crema di zucchine e ricotta iniziate con il lavare e asciugare le zucchine.

Mondate le zucchine e tagliatele a pezzi spessi; tuffatele in una pentole con dell’acqua bollente salate e sbollentate fino a quando saranno tenere.

Trasferite le zucchine in un frullatore (o nel bicchiere del minipimer), unite la ricotta, mezzo spicchio d’aglio privato del filamento verde interno, il parmigiano, un filo di olio extra vergine di olive, delle foglie di prezzemolo fresco e il pepe nero.

Frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Impiattate ora la vostra bella crema di zucchine e ricotta e decorate con dell’altra ricotta sbriciolata, delle bacche di pepe rosa e delle foglie di prezzemolo fresco.

Servite a crema di zucchine e ricotta ben calda.

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