PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

PASTA GRATINATA ALLO ZAFFERANO E FUNGHI

24/09/2018

Pasta gratinata allo zafferano e funghi

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di rigatoni
  • 2 bustine di zafferano
  • due manciate di funghi porcini secchi
  • sale e pepe q.b
  • 250 ml di panna da cucina
  • uno spicchio d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • 50 g di Parmigiano

Pasta gratinata allo zafferano e funghi – come fare?

Per preparare la pasta gratinata allo zafferano e funghi, per prima cosa mettete in ammollo i funghi porcini con dell’acqua tiepida.

Trascorsi 20 minuti, scaldate due cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio in un tegame, unite i porcini reidratati e poco alla volta unite anche l’acqua di ammollo (filtrata).

Portate a cottura i funghi a fuoco lento e quando saranno morbidi date profumo con del prezzemolo fresco tritato.

Regolate con sale e pepe.

Lessate i rigatoni in abbondante acqua bollente salata e quando saranno cotti al dente, scolateli e fateli insaporire in padella con i funghi.

A questo punto unite la panna da cucina e lo zafferano (sciolto in un po’ d’acqua).

Trasferite i rigatoni in una teglia da forno, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno a 220° per circa 10′.

Portate in tavola la pasta gratinata allo zafferano e funghi ben calda!

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