SECONDI

SCALOPPINE DI VITELLO CON FUNGHI PORCINI

18/09/2018

Come sapete Mamma Lety, quando arriva la stagione autunnale mi porta sempre un sacco di funghi porcini e funghi finferli.

In autunno a casa @tacchiepentole si mangia praticamente solo cose con i funghi o con la zucca! Beata me direte voi, si. Lo dico anche io! :p

Dovete sapere che però, il piatto che mi stuzzica di più sono le celeberrime scaloppine di vitello con funghi porcini!

Vediamo quindi insieme la ricetta! <3

Scaloppine di vitello con funghi porcini

Scaloppine di vitello con funghi porcini

Igredienti per 4 persone:

  • 4 fettine di vitello (piò o meno mezzo chilo)
  • 500 g funghi porcini freschi
  • Una noce di burro
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Una manciata di prezzemolo fresco
  • Farina bianca 00 q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Due spicchi d’aglio

Scaloppine di vitello con funghi porcini – come fare?

Per preparare le scaloppine di vitello con funghi porcini per prima cosa procedete alla pulizia dei funghi.

Togliete la terra sul gambo dei funghi con un coltellino e con uno strofinaccio umido pulite i residui di terra. Ricordatevi che i funghi non devono mai essere passati sotto l’acqua.

Quando i vostri funghi saranno belli puliti, tagliateli a fettine.

In una padella fate spumeggiare un pezzetto di burro con 2 spicchi d’aglio interi.

Aggiungete i funghi tagliati a fettine e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti, aggiustando di sale e di pepe.

Aggiungete un mattezzo di prezzemolo tritato, fate insaporire bene e trasferite i porcini in un piatto.

Nella stessa padella dove avrete cotto i funghi fate scaldare un filo d’olio.

Disponete le fette di vitello precedentemente infarinate e rosolatele bene da entrambe le parti.

Sfumatele con il vino bianco e aggiustate di sale.

Aggiungete, abbassando la fiamma, anche i funghi porcini che avete messo da parte e lasciate insaporire tutto insieme per circa qualche minuto.

Servite le scaloppine di vitello con funghi porcini ben calde!

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