ANTIPASTI RICETTE D'ESTATE RICETTE VEGETARIANE

ZUPPETTA FREDDA DI POMODORO E MELANZANE

26/07/2018

Quando sono stata a Capraia, nel bar centrale del paese, ho assaggiato come aperitivo una cremina di melanzane arrostite con il pomodoro crudo. Era contenuta in una ciotolina e la si coglieva con una tortilla. Devo dire buonissima, si sentiva che era fatta in casa.

Subito ho chiesto informazioni e la cuoca mi ha raccontato, a grandissssssime linee, solo gli ingredienti. (Questi cuochi che non rilasciano mai ricette!! 😛 )

Sono tornata a casa e il ricordo di quella cremina ha fatto si che io la facessi a modo mio! Devo dire che il gusto non è paragonabile a quello della cremina che ho assaggiato in quel bar, maaaaaa, la mia versione è molto meglio!! E tra l’alto, è talmente buona che si può servire come piatto principale e non soltanto come aperitivo! 😛

Zuppetta fredda di pomodoro e melanzane

Zuppetta fredda di pomodoro e melanzane

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 melanzane belle sode
  • 4/5 pomodori  (meglio se buoni dell’orto)
  • Una decina di foglie di basilico
  • Una decina di foglie di menta
  • Feta greca
  • Semi di papavero (facoltativo)
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Zuppetta fredda di pomodoro e melanzane: come fare?

Per preparare la zuppetta fredda di pomodoro e melanzane, ahimè, dovete accendere il forno.

Mettete le melanzane intere in forno a 200 gradi fino a quando saranno belle morbide. Ci vorrà un’oretta.

Lasciate raffreddare le melanzane ed estraete la polpa mettendola in un frullatore.

Unite ora, sempre nel frullatore, anche i pomodori (precedentemente lavati e tagliati – se volete privateli dei semini) e frullate il tutto.

Regolate di sale e di pepe e siate generosi con l’olio extra vergine.

Regolatevi sulla quantità di pomodoro, perchè quest’ultimo conferisce e decide la densità della vostra zuppetta: più pomodori metterete, più la zuppetta diventerà liquida.

Sempre nel frullatore unite le foglioline di menta e di basilico (anque queste precedentemente lavate ed aciugate) e qualche goccia di tabasco. Azionate il frullatore e frullate di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo.

La zuppetta fredda di pomodoro e melanzane è pronta!

Io l’ho servita con della feta sbriciolata e dei semi di papavero.

Voi potete sbizzarrirvi! Andrà benissimo anche della ricotta, del caprino e persino un uovo in camicia!

Una delle mie ricette preferite, in assolto. Ed è ipocalorica! Super!

Ti è piaciuta la ricetta della zuppetta fredda di pomodoro e melanzane? Leggi anche:

INSALATA DI POLPO ALLA SICILIANA

INSALATA DI ANGURIA E FETA

COUS COUS SPADA E MELANZANE

 

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Advertisment ad adsense adlogger