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INSALATA DI POLPO ALLA SICILIANA

03/07/2018

Non so voi ma io mi scoccio mangiare la solita insalata di polpo con le patate. Eh insomma!! Qui ci vuole una ricetta per l’insalata di polpo più golosa e più light!! Ecco allora che, consultando i libri di cucina di Mamma Lety ho trovato la ricetta dell’insalata di polpo alla siciliana con capperi, pomodori e olive! Gnammmmm!


Insalata di polpo alla siciliana

Insalata di polpo alla siciliana – ingredienti

  • 1,5 kg polpo fresco
  • 300 g pomodorini
  • 50 g olive nere
  • 30 g capperi
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • Origano fresco
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine
  • Sale e pepe

Insalata di polpo alla siciliana – come fare?

Sciacquate bene il polpo, togliete il rostro e mettetelo nella pentola a pressione, aggiungete la carota, il sedano e la cipolla. Se non desiderate cuocere il polpo nella pentola a pressione potete cuocerlo in maniera tradizionale per circa un’oretta.

Versate nella pentola a pressione 750 ml d’acqua e chiudete il coperchio e dall’inizio del sibilo della valvola contate 20 minuti.

Trascorsi i minuti di cottura sfiatate gradualmente il vapore alzando la valvola per aprire la pentola in tutta sicurezza.

Fate raffreddare il polpo a temperatura ambiente nella propria acqua di cottura.

Quando sarà completamente freddo tagliate il polpo in pezzi regolari; una volta tagliato mettetelo in una terrina e aggiungete un filo di olio extravergine, i capperi, le olive, i pomodorini e taaaaanto origano fresco. Ah anche del basilico!

Regolate di sale e di pepe e lasciatelo insaporire bene per qualche ora prima di servire.

Buonissimo vero?

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Insalata di polpo alla siciliana

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