ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

MUFFIN SALATI CON OLIVE E POMODORINI

10/05/2018

Avete mai provato a fare i muffin salati? No????? Dovete assolutamente recuperare anche perchè con l’arrivo della bella stagione tra picnic e gite fuori porta sono davvero pratici e golosi!
A dire la verità, per questa ricetta, sono stata ispirata dalla mia amichetta Anna Rita del blog Anna on the clouds (la trovate su ig come @anna_indreamland).

Ho potuto assaggiare i suoi muffin (leggermente diversi da questi che vi propongo) e sono rimasta a bocca aperta sia per quanto riguarda la loro bellezza (sono davvero instagrammabili!) e dal loro gusto!!

Ecco allora la ricetta dei muffin che vi consiglio io: muffin salati con olive e pomodorini!

muffin salati con olive e pomodorini

Muffin salati con olive e pomodorini – ingredienti

per 9 muffin

  • 200 g di farina 00 (io ho usato 100 g di farina di Kamut e 100 grammi di farina 00)
  • 2 bustine di lievito (per preparazioni salate)
  • Sale q.b
  • Pepe nero q.b
  • Un pizzico di paprika
  • Due cucchiai di capperi dissalati
  • Mezza cipolla rossa
  • Origano secco a profusione
  • 9 cubetti di Brie
  • Due cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 9 pomodorini
  • 200 ml di latte
  • 80 ml di olio di semi (di mais)
  • 2 uova

Muffin salati con olive e pomodorini: come fare?

Per preparare i muffin salati con olive e pomodorini iniziate con il preriscaldare il forno a 180° modalità statico.

In una terrina capiente mischiate la farina con il lievito e il sale. Mescolate con una frusta e mettete anche un pizzico di pepe e un pizzico di paprika.

Unite quindi anche le uova, il latte e l’olio di semi.

Mescolate bene finchè otterrete un composto liscio ed omogeneo.

Unite al composto i pomodorini che avrete precedentemente lavato, asciugato e tagliato a metà, le olive taggiasche, l’origano secco (quello buono!), i capperi e la cipolla rossa sminuzzata finemente.

Versate l’impasto in stampi per muffin, e in supericie aggiungete ancora qulche oliva, un pomodorino e il cubetto di brie.

Infornate in forno già caldo, 180°, per 25 minuti.

Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Vero che sono buonissimi questi muffin salati con olive e pomodorini?

muffin salati con olive e pomodorini

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