PRIMI RICETTE VEGETARIANE

I MIEI SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

03/04/2018

Quando mia madre preparava gli spaghetti alla puttanesca a mio padre (noi bambini eravamo piccoli e non potevamo mangiare piccante – mangiavamo in bianco o con il sugo) era sempre uno scandalo sentire la parola P U T T A N E S C A .

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto anche semplicemente aulive e cchiapparielle (olive e capperi).

Sono preparati con un sugo a base di pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi e Origano. Esiste anche una versione che prevede l’utilizzo delle acciughe sotto sale.

Ma vediamo insieme la ricetta che faceva mia madre e che adesso preparo io al mio bel fidanzato.


Spaghetti alla puttanesca: ingredienti

  • 350 g di spaghetti
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • 100 g di olive nere di Gaeta (se non le trovate comprate delle olive nere BUONE)
  • due cucchiai di capperi
  • 2 spicchi di aglio
  • 250 g di pelati
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Sale e pepe q.b.
  • Un cucchiaio di origano secco
  • Un poco di peperoncino

Spaghetti alla puttanesca: come farli?

Per preparare gli spaghetti alla puttanesca dovete per prima cosa sbucciare i due spicchi d’aglio.

Mettete a soffriggere i due spicchi d’aglio in un tegame con un filo d’olio extra vergine di oliva; aggiungete le acciughe e fatele sciogliere nell’olio.

Unite allora anche i pelati e fate cuocere per circa 10 minuti.

Quando il sugo di pomodoro sarà ristretto, aggiungete quindi i capperi, le olive nere, l’origano secco (abbondante) e un tocco di peperoncino.

Lasciate insaporire ancora per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.

Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela insaporire nel sughetto.

Gli spaghetti alla puttanesca sono pronti e voi farete un super figurone!!

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3 Comments

  • Reply valentina 04/06/2015 at 22:51

    Ottimi!

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:48

    […] SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 03/11/2015 at 7:57

    […] SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA […]

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